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永源寺こんにゃくレシピ!刺身・田楽・唐揚げに明太子炒め【青空レストラン】

11月5日(土)放送の「満点☆青空レストラン」ではIKKOさんをゲストに滋賀県東近江市で「永源寺こんにゃく」がテーマです。

名物の赤こんにゃくで作る絶品レシピが次々と登場!刺身に田楽に唐揚げ!?さらには明太子炒めまで!名物すじこんも登場です!

刺身こんにゃくのレシピ

  1. こんにゃくを薄切りにし、氷水でしめます。
  2. 赤こんにゃくを薄切りにし、こちらも氷水でしめます。
  3. 取り出してお皿に盛りつければ出来上がりです!

からし酢みそに付けていただきます。赤こんにゃくは塩ごま油に付けて、レバーのようにいただきます。

こんにゃくの田楽レシピ

  1. こんにゃくは1cm厚に切って串を刺し、沸騰させたかつお昆布出汁に入れて茹でていきます。
  2. その間に、フードプロセッサーに田舎味噌、赤味噌、柚子の皮を入れてかけ、お鍋に入れて砂糖とみりんを入れて香りが立つまで10分ほど煮ます。

小さいつぼに味噌を入れてこんにゃくを茹でているお鍋に入れ、こんにゃくを付けていただきます!これは間違いなくおいしいやつですね!

こんにゃくの唐揚げレシピ

<唐揚げの材料>

  • こんにゃく(500g)
  • 醤油(80cc)
  • みりん(大さじ3)
  • 酒(大さじ3)
  • 砂糖(大さじ3)
  • カツオ出汁(150cc)
  • 片栗粉(大さじ4)
  • 小麦粉(大さじ4)
  • 揚げ油(適量)

<唐揚げの作り方>

  1. お鍋にかつお出汁、醤油、酒、みりんを入れて沸騰させます。
  2. こんにゃくを入れて落としフタをして煮込みます。
  3. 冷ましてからこんにゃくを取り出して水気を切り、小麦粉をまぶしつけます。
  4. 揚げ油に入れて揚げれば出来上がり!

外はカリカリ、中はとってもジューシーみたいですよ。IKKOさんも「ずっと食べていたい」と大好評でした!

こんにゃくの明太子炒めレシピ

<明太子炒めの材料>

  • こんにゃく(300g)
  • 辛子明太子(120g)
  • めんつゆ(3倍濃縮タイプを大さじ2)
  • 輪切り唐辛子(1本分)
  • ごま油(大さじ1.5)
  • 青ねぎ(2〜3本)

<明太子炒めの作り方>

  1. こんにゃくを細くきっていきます。
  2. フライパンを熱して、空焼きして水分を飛ばします。
  3. ごま油、麺つゆ、鷹の爪、明太子を入れて炒め合わせます。
  4. お皿に盛りつけ、刻んだ青ねぎを散らせば出来上がり!

宮川大輔さんの大好物らしいですが、これ美味しいですよね!お酒のおつまみに最高です。

すじこんのレシピ

近江牛のすじ肉と赤こんにゃくを使った「すじこん」のレシピです。

  1. 沸騰したお湯にすじ肉を入れてさっと湯がき、余分な脂とアクを抜いてザルにあげます。
  2. お鍋にカツオと昆布のダシをとった特製醤油ベースのタレにすじ肉を入れて1時間煮込み、その後冷まします。
  3. この煮込み⇒冷ますの工程を3日間繰り返します。
  4. 別のお鍋に同じ特製醤油ダレを入れ、さいころ状にカットした赤こんにゃくを入れて煮込みます。
  5. すじ肉のお鍋に、煮た赤こんにゃくを入れて混ぜ合わせれます。
  6. 器に盛りつけ、青ねぎを散らせば出来上がりです。

すじこんのお取り寄せはこちら!>> 滋賀県永源寺こんにゃく&すじこんお取り寄せ【青空レストラン】


いずみさん♀: