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野菜たっぷり!アジの南蛮漬けレシピ【噂の東京マガジン|やってTRY】

5月28日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」の今日のテーマは「アジの南蛮漬け」ということで日本料理の名店、等々力「荏原」から和食の達人である荏原正典さんが、シャキシャキ野菜たっぷりの一品を作ってくれましたよ!

アジだけではなく、美味しい野菜を一緒にたっぷりと食べられますよ。気になる「野菜たっぷりアジの南蛮漬け」のレシピを早速チェック!

野菜たっぷり!アジの南蛮漬けの材料

  • アジ(1尾)
  • ズッキーニ(3cm分)
  • 赤パプリカ
  • 黄パプリカ(各1/4個)
  • ナス(1/4個)
  • プチトマト(2個)
  • 出汁(200cc)
  • 米酢(100cc)
  • 砂糖(大さじ1強)
  • 玉ねぎの薄切り(1/4個)
  • 醤油(小さじ1強)
  • ヤングコーン(2個)
  • オクラ(2個)
  • 小麦粉(適量)
  • 揚げ油
  • プチトマト(2個)
  • オリーブオイル(適量)
  • すだち(適量)
  • タリアンパセリ(適量)
  • 糸切りの鷹の爪(適量)

野菜たっぷり!アジの南蛮漬けの作り方

  1. アジ(1尾)は3枚におろし、身を半分に切ります。
  2. ズッキーニ(3cm分)は1cm幅の輪切りにします。
  3. 赤パプリカと黄パプリカ(各1/4個)は縦に半分に切ります。
  4. ナス(1/4個)を縦半分に切ります。
  5. プチトマト(2個)は十字に切り込みを入れます。
  6. お鍋に出汁(200cc)を沸騰させ、米酢(100cc)、砂糖(大さじ1強)を入れて混ぜます。
  7. 玉ねぎの薄切り(1/4個)を生のまま入れて沸騰させ、火を止めてから醤油(小さじ1強)を入れます。
  8. 揚げ油にヤングコーン(2個)ズッキーニ、パプリカ、オクラ(2個)、ナスを順に入れて揚げていきます。
  9. 素揚げした野菜は6のお鍋に入れていきます。
  10. アジに小麦粉(適量)をつけ、揚げ油に入れて揚げていきます。
  11. さらにプチトマト(2個)も入れてかるく揚げて取り出し、皮を取ってお鍋に入れます。
  12. 揚げたアジもお鍋に入れ、かるく混ぜたら器に盛りつけます。
  13. オリーブオイル(適量)をまわしかけ、すだちを絞ってすだちのスライスを添え、イタリアンパセリをのせ、糸切りの鷹の爪をのせて出来上がりです!

野菜スープのような仕上がりで、スープが美味しい一品に仕上がります。漬け込む時間が無いのが嬉しいレシピでしたね!

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いずみさん♀: