X

なだ万流!肉豆腐のレシピ【噂の東京マガジン】

7月2日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が、絶品の「肉豆腐」のレシピを紹介してくれました!

肉豆腐は地味ながら美味しい家庭の味ですよね。なだ万には肉豆腐のメニューはないそうですが、今回特別に教えてくれた黒田さん直伝のレシピを早速チェック!

なだ万流!肉豆腐の材料(2人分)

  • 木綿豆腐(1/2丁)
  • 牛切り落とし肉(100g)※しゃぶしゃぶ用がおすすめ
  • かつおだし(400cc)
  • 酒(100cc)
  • みりん(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ2)
  • 濃口醤油(大さじ3)
  • 長ねぎ(1/2本)
  • 水溶き片栗粉(大さじ1)
  • 白髪ネギ(適量)
  • 七味唐辛子(適量)

なだ万流!肉豆腐の作り方

  1. お鍋にカツオだし(400cc)、酒(100cc)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ2)、濃口醤油(大さじ3)を入れて火にかけます。
  2. 木綿豆腐(1/2丁)を平たい形に1cm厚さ程度に切って水にさらして、1のお鍋に入れます。
  3. そこに薄切りの牛切り落とし肉(100g)を入れます。
  4. さらに斜め切りにした長ねぎ(1/2本)を入れます。
  5. 沸騰してきたら丁寧にアクを取り、火を弱火にして15分煮ます。
  6. 煮汁(お玉5〜6杯)を別のお鍋に取り、そこに水溶き片栗粉(お玉1〜2杯)を入れてとろみをつけます。
  7. 器に肉、豆腐、ネギを盛りつけ、とろみをつけた餡をかけます。
  8. 白髪ネギ(適量)をのせて七味唐辛子(適量)を散らせば出来上がり!

肉豆腐は落ち着く、肉じゃがみたいなメニューですよね。失敗していた人がすき焼きになっていましたが、たしかにすき焼きに似ているかも?お手軽にすき焼きを楽しめるのもいいですね!

なだ万黒田料理長の絶品レシピ4選

やって!TRYのコーナーでなだ万の黒田料理長が教えてくれた、なだ万流の絶品レシピです。

  1. なだ万流!親子丼の作り方【噂の東京マガジン】
  2. なだ万流!春野菜の揚げだし豆腐レシピ【噂の東京マガジン】
  3. なだ万流!ブリの照り焼き&みぞれ鍋レシピ
  4. なだ万流の絶品ピーマンの肉詰めレシピ

いずみさん♀: