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金沢自由軒の醤油オムライス&昔のカツ丼【サタプラ鎖国メシ】

12月15日(土)放送の「サタデープラス」鎖国メシは石川県金沢!金沢人が密かに愛する鎖国メシをウドちゃんが探しましたよ。

というわけで金沢の鎖国メシ!東茶屋街にある老舗洋食屋「自由軒(じゆうけん)」の醤油オムライス&きゅうりたっぷりカツ丼を早速チェック!

自由軒「オムライス」795円

見た目は超シンプルで、ケチャップもかかっていないルックスの醤油味のオムライスです。お肉は牛肉&豚肉と2種類使っていて、5時間もかけて特製醤油ダレで煮込んでいるんだそうですよ。

たっぷりと味が染み込んでいるので、ケチャップをかけなくてもいいんだとか。こちらの二代目店主の考案の一品です。

醤油オムライスの材料(1人分)

  • 玉ねぎ(50g)※1/4玉
  • 牛肉(25g)※赤身モモ肉
  • 豚肉(25g)※肩ロース肉
  • 砂糖(10g)
  • 薄口醤油(25g)
  • サラダ油(大さじ1)
  • ごはん(200g)
  • 卵(3個)
  • コショウ(ふたつまみ)
  • 旨み調味料(ひとつまみ)

※牛肉と豚肉はひき肉でも代用可能です。

醤油オムライスの作り方

  1. 玉ねぎ(50g)を1cm角に切ります。
  2. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、玉ねぎを入れてキツネ色になるまで炒めます。
  3. 同じく1cm角に切った牛肉(25g)と豚肉(25g)を入れます。
  4. 砂糖(10g)、醤油(25g)を入れて炒め合わせます。
  5. しっかりと汁気を飛ばしたら粗熱を取ります。
  6. 粗熱が取れたら、ご飯(200g)を入れ、コショウ(ふたつまみ)、旨み調味料(ひとつまみ)を入れて炒め合わせます。
  7. あとは卵を焼いて包めば出来上がりです!

自由軒「昔のカツ丼」1,480円

きゅうりだらけのカツ丼!?という驚きのルックスの一品です。もちろんきゅうりの下には、しっかりとカツが入っていますよ。自由軒の名物料理です。

もともとビーフカツ、サラダ、ご飯を別々に提供していたところ、常連の芸妓さんが「全部一緒にして」とリクエストして誕生したんだそうですよ。

昔のカツ丼の食べ方

  1. 丼の上蓋にウスターソースを入れます。
  2. そこにカツ、野菜をつけていただきます!

店舗情報:レストラン 自由軒 (ジユウケン)

昭和42年創業の老舗店です。金沢駅から車で10分ほどのところにあります。

  • 住所: 石川県金沢市東山1-6-6
  • 電話番号:076-252-1996
  • 営業時間:[月〜金]11:30~15:00(L.O)、17:00~21:00(L.O)、[土・日・祝]11:30~15:00(L.O)、16:30~21:00(L.O)
  • 定休日:火曜・第3月曜
  • 食べログの評価:3.21点でした!

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いずみさん♀: