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アマランサスの食べ方とは?レシピ&お取り寄せ【青空レストラン】

9月14日(土)放送の「満天☆青空レストラン」は長野県伊那市で今話題のスーパーフード、アマランサスを北村匠海さんと一緒に堪能しましたよ。

というわけで気になるアマランサスの食べ方とは?アマランサスご飯の炊き方や、番組で紹介されたレシピ、通販お取り寄せ情報などを早速チェック!

スーパー雑穀!アマランサス

プチプチとした食感で、豊富な栄養素が特徴のアマランサス。中南米由来の植物ですが、鉄分やカルシウム、ビタミンE、食物繊維などが多くグルテンフリー。さらに玄米よりも高い栄養価で低カロリーということでダイエット食としても注目されています。

そんなアマランサスの食べ方ですが、雑穀ということで「白米と一緒に炊いて食べる」のが最もポピュラー&簡単な食べ方になります。

ほかにも、炊いてからヨーグルトにかけたり、シリアルに混ぜて一緒に食べたりするのもお手軽です。というわけでまずはアマランサスご飯の炊き方から!

アマランサスのご飯の炊き方

<材料>

  • 白米(2合)
  • アマランサス(大さじ2)
  • 水(2合の線より多め)
  • オリーブオイル(小さじ1)
  • 塩(少々)

<作り方>

  1. 白米(2合)は先に研ぎ、水(少々)とオリーブオイル(小さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
  2. そこにアマランサス(大さじ2)を入れて混ぜ合わせます。
  3. 水を2合の線よりやや多めに入れ、塩(少々)を入れます。
  4. 30分ほど浸水させ、炊けば出来上がりです!

アマランサスのパスタのレシピ

隠し味として「アップルソース」を使ったパスタレシピです。

<材料(4人分)>

  • アマランサス(炊いたもの)     200g
  • 鹿肉ソーセージ(鹿でなくてもOK) 4本
  • 玉ネギ               1/2個
  • しめじ               1パック
  • アスパラガス            4本
  • にんにく              2片
  • トマト               中2個
  • ホールトマト缶           1缶
  • アップルバター           120g
  • 鷹の爪(輪切り)          1本分
  • 塩                 小さじ1
  • ブラックペッパー          少々
  • オリーブオイル           適量
  • スパゲッティー           300g
  • 塩(パスタ茹で用)         適量

<作り方>

  1. ソーセージは一口大に切り、玉ネギはスライス、しめじは石づきを除いて小房にわけます。
  2. アスパラは斜め切り、にんにくは輪切り、トマトは2cm角に切ります。
  3. 深めのフライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、香りがでたらソーセージと玉ネギを炒めます。
  4. トマト缶を入れてつぶし、アップルバターを入れます。
  5. 沸いてきたらトマトと塩、ブラックペッパー、アマランサス、しめじを入れます。
  6. 具材がしんなりしてきたら一旦火を止めます。
  7. スパゲッティーを茹で、残り1分になったらアスパラも一緒に茹でます。
  8. ソースのフライパンを再度火にかけ、スパゲッティーとアスパラを混ぜ合わせ、汁気が足りなければ、ゆで汁で伸ばし、全体に絡んだら出来上がりです!

アマランサスの醤油漬けネバネバ丼のレシピ

オクラや長芋など、ネバネバ食材と一緒にアマランサスを盛りつけた一品です。

 

ポップアマランサスのクッキーのレシピ

アマランサスを生地に練り込んで焼いたクッキーです。

 

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いずみさん♀: