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沖縄の炊き込みご飯ジューシーとは?男子ごはん流の作り方&レシピ

ハイサーイ!というわけで7月3日(日)の「男子ごはん」はシンプルな沖縄家庭料理の定番メニューを教えてくれましたよ!

というわけで沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」の、自宅で簡単に作れる心平ちゃん流レシピを早速チェック!

沖縄の炊き込みご飯「ジューシー」とは

まずは気になるジューシーとは一体何なのか?

雑炊の沖縄の方言で「ジューシーメー」というのが本来の呼び方だそうです。さらに厳密には、炊き込みご飯はクファジューシー(固いジューシー)と呼び、さらに雑炊はヤファラージューシー(柔らかいジューシー)と呼ばれて区別されているみたいです。

炊きあがりにラードやマーガリンをたっぷりと入れたりするそうです。そして沖縄では慶事や仏事の食事として、特別なジューシーが作られます。

今回の男子ごはんレシピでは、カツオ出汁だけでなく「昆布としいたけ」を使って旨みをアップさせて作りますよ!

 

男子ごはん流ジューシーの材料(2人分)

  • もち米(1/2合)
  • ふつうの米(1.5合)
  • 豚肩ロースかたまり肉(150g)
  • にんじん(40g)
  • 干し椎茸(2個)
  • だし昆布(3×6cmを2枚)
  • カツオのだし汁(適量)
  • みじん切りにしたしょうが(1片)
  • 酒(大さじ1)
  • みりん(大さじ1)
  • 醤油(大さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)
  • ごま油(大さじ1/2)

 

男子ごはん流ジューシーの作り方

  1. 2つのボウルにそれぞれ干し椎茸(2個)とだし昆布(2枚)を入れ、水を入れて20分ほどつけて戻しておきます。
  2. にんじん(40g)はみじん切りに、干し椎茸は粗みじん切りに、だし昆布は7mm角に切ります。
  3. 豚肉(150g)は1cm幅に切ります。
  4. 炊飯器に、といだ米(1.5合)ともち米(1/2合)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 醤油・みりん・酒(各大さじ1)と塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせて合わせ、だし汁(適量)を入れて350ccの合わせ調味料を作ります。
  6. 炊飯器に豚肉、干し椎茸、昆布、おろししょうが(1片分)、にんじんを入れます。
  7. さらに合わせ調味料、ごま油(大さじ1/2)を入れたら10分ほど放置します。
  8. 10分経ったら底から一度かき混ぜ、炊飯器のスイッチをオンで出来上がり!

 

椎茸、昆布、カツオ出汁がたっぷりしみ込み、しょうがが利いた炊き込みご飯です。太一君も「うまい!べちゃべちゃしてないですね」と美味しそうでしたよ。

 

今日の男子ごはん沖縄家庭料理編レシピ


いずみさん♀: