12月25日(日)のクリスマスに放送のTBS系列「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！TRY」のテーマ料理は照り焼きチキン！！
恵比寿の創作フレンチのお店オー・ギャマン・ド・トキオの木下シェフが、クリスマスにぴったりな「照り焼きチキンサンド」のレシピを紹介してくれましたよ。
照り焼きチキンの材料（2人分）
- 鶏もも肉（1枚）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ1）
- 醤油〈大さじ4）
- 酒（大さじ2）
- みりん（大さじ2）
- 無塩バター（30g）
- にんにく（みじん切り小さじ1）
- アンチョビ（みじん切り小さじ1）
- マヨネーズ（大さじ2）
- ブロッコリー〈5房）
- 砂糖（小さじ1）
- ピタパン（またはサンドイッチ用のパン1枚）
照り焼きチキンの作り方
- 鶏もも肉（1枚）は筋切りをして、肉側に塩・コショウ（各少々）をかるく振り、皮側にはしっかりと塩・コショウを振ります。
- 皮目に小麦粉（適量）をかるく付けます。
- フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れたら中火にします。
- 醤油〈大さじ4）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）を合わせて合わせ調味料を作ります。
- 別のフライパンを熱して無塩バター（30g）を溶かします。
- このあたりで先程の鶏肉の皮を確認し、焼き目が付いていたらひっくり返し、余分な脂を捨ててかるくフライパンを拭き取り、合わせ調味料を入れてフタをして弱めの中火で煮ていきます。
- バターを溶かしたフライパンににんにく（みじん切り小さじ1）、アンチョビ（みじん切り小さじ1）を入れ、ゆすりながら炒めてにんにくがキツネ色になったら火を止めます。
- 火を止めたらマヨネーズ（大さじ2）を入れて溶かし、茹でておいたブロッコリー〈5房）を入れてからめたらフタをします。
- 鶏肉の方のフライパンに砂糖（小さじ1）を入れ、鶏肉にタレをかけながら炒めて照りをつけていきます。
- 照りが付いたら取り出し、食べやすい大きさにカットします。
- ピタパン（またはサンドイッチ用のパン）にブロッコリー、照り焼きチキンを入れ、照り焼きのタレを入れれば出来上がりです！
これはけっこう簡単だし、とっても美味しそうですね！ピタパンがあると、ぐっと本格的に仕上がりそうです。
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