5月28日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」の今日のテーマは「アジの南蛮漬け」ということで日本料理の名店、等々力「荏原」から和食の達人である荏原正典さんが、シャキシャキ野菜たっぷりの一品を作ってくれましたよ！
アジだけではなく、美味しい野菜を一緒にたっぷりと食べられますよ。気になる「野菜たっぷりアジの南蛮漬け」のレシピを早速チェック！
野菜たっぷり！アジの南蛮漬けの材料
- アジ（1尾）
- ズッキーニ（3cm分）
- 赤パプリカ
- 黄パプリカ（各1/4個）
- ナス（1/4個）
- プチトマト（2個）
- 出汁（200cc）
- 米酢（100cc）
- 砂糖（大さじ1強）
- 玉ねぎの薄切り（1/4個）
- 醤油（小さじ1強）
- ヤングコーン（2個）
- オクラ（2個）
- 小麦粉（適量）
- 揚げ油
- プチトマト（2個）
- オリーブオイル（適量）
- すだち（適量）
- タリアンパセリ（適量）
- 糸切りの鷹の爪（適量）
野菜たっぷり！アジの南蛮漬けの作り方
- アジ（1尾）は3枚におろし、身を半分に切ります。
- ズッキーニ（3cm分）は1cm幅の輪切りにします。
- 赤パプリカと黄パプリカ（各1/4個）は縦に半分に切ります。
- ナス（1/4個）を縦半分に切ります。
- プチトマト（2個）は十字に切り込みを入れます。
- お鍋に出汁（200cc）を沸騰させ、米酢（100cc）、砂糖（大さじ1強）を入れて混ぜます。
- 玉ねぎの薄切り（1/4個）を生のまま入れて沸騰させ、火を止めてから醤油（小さじ1強）を入れます。
- 揚げ油にヤングコーン（2個）ズッキーニ、パプリカ、オクラ（2個）、ナスを順に入れて揚げていきます。
- 素揚げした野菜は６のお鍋に入れていきます。
- アジに小麦粉（適量）をつけ、揚げ油に入れて揚げていきます。
- さらにプチトマト（2個）も入れてかるく揚げて取り出し、皮を取ってお鍋に入れます。
- 揚げたアジもお鍋に入れ、かるく混ぜたら器に盛りつけます。
- オリーブオイル（適量）をまわしかけ、すだちを絞ってすだちのスライスを添え、イタリアンパセリをのせ、糸切りの鷹の爪をのせて出来上がりです！
野菜スープのような仕上がりで、スープが美味しい一品に仕上がります。漬け込む時間が無いのが嬉しいレシピでしたね！