12月3日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってＴＲＹ！」のテーマはかき揚げ丼！ということでお茶の水の山の上ホテルにある天ぷらの名店「てんぷら山の上」のGINZA SIX店をまかされている寺岡調理長が、ホタテ入りの絶品かき揚げ丼レシピを教えてくれました！
お店で食べるかき揚げ丼は美味しいですが、そんなプロの技で家で簡単に作れると最高ですよね。というわけで気になる「天ぷら山の上 Ginza流！かき揚げ丼」のレシピを早速チェック！
2020年4月12日放送の銀座天一のかき揚げ丼レシピはこちら！>> 銀座天一の春のかき揚げ丼のレシピ【やってTRY！噂の東京マガジン4/12】
山の上流！かき揚げ丼の材料
- 海老（70g）
- 生ホタテ（40g）
- レンコン（50g）
- 銀杏（6個）
- 温かいご飯（適量）
＜衣の材料＞
- 冷水（500cc）
- 全卵（1個）
- 小麦粉（200g）
＜タレの材料＞
- めんつゆ（100cc）
- 水（100cc）
- 砂糖（大さじ1）
- かつお節（5g）
- 天かす（適量）
山の上流！かき揚げ丼の作り方
- ボウルに冷水（500cc）、全卵（1個）を入れて混ぜ合わせます。
- よく振るった小麦粉（200g）を入れて溶かして衣を作ります。
- 海老（70g）、生ホタテ（40g）、レンコン（50g）は同じような1cm角程度の大きさに切ってボウルに入れ、銀杏（6個）は皮をむいて入れ、そこに小麦粉を入れてまぶしつけます。
- そこに２の衣を全部入れます。
- 180℃の揚げ油に、お玉ですくって衣をよく切りながら、具をくずすように入れていきます。
- めんつゆ（100cc）、水（100cc）、砂糖（大さじ1）を溶かしてお鍋に入れ、かつお節（5g）を入れて半量になるまで煮詰めてタレを作ります。
- 丼に温かいご飯を盛りつけ、揚がったかき揚げをのせてタレをかければ出来上がりです！
今日の先生のお店「てんぷら山の上 Ginza」
- 住所：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 13F
- 営業時間：11:00〜15:00 (L.O.14:00)、17:00〜23:30 (L.O.20:30)
- 電話番号：03-6264-5516
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
- 公式サイト：https://www.yamanoue-hotel.co.jp/