今回の「お助けレミさん！」では、ガッツリだけどカロリー控えめな料理を紹介してくれたので、メモしておきます。
まずは「エリンギの左巻き」という意味が分かりにくいネーミングのレシピから。
どうして左かと言うと「エリンギを左に向かって巻いていくから」だそうです。平野レミさんらしい意味不明な感じがステキです。まずは材料から。
エリンギの左巻きの材料（２人前）
- エリンギ（大４本）
- 牛もも肉スライス（８枚、グラムにして約１５０ｇ）
- 大葉（１６枚）
- 小麦粉（適量）
- 塩（少量）
- コショウ（少量）
ソースの材料
- 日本酒 大さじ１
- ケチャップ 大さじ１
- 醤油 小さじ１／２
- 豆板醤 小さじ１／４
- カレー粉 小さじ１／４～お好みで調整
エリンギの左巻きの作り方
- 塩・コショウをした薄切りの牛肉に、大葉をのせます。（牛肉１枚に対して大葉２枚）
- そして大葉の上から、薄く小麦粉をまぶします。
- そこにエリンギをのせ、縦方向に1枚の牛肉＋大葉で包みこみ、横方向からさらにもう1枚の牛肉＋大葉で包み込み、厚切りステーキ風に仕上げます。
- それをフライパンで、転がしながら焼き色を付けていきます。
- 味付けはレミさん特製のピリ辛ダレです。日本酒・ケチャップ・醤油・カレー粉・豆板醤（とうばんじゃん）をあわせて作ります。分量は不明なので適当に。まあ適当でも美味しくなりそうな組み合わせですよね。
- このタレをフライパンの上でエリンギの左巻きたちにふりかけます。
- フライパンにフタをして１〜２分待ち、中のエリンギに火が通ったら完成です！！
このエリンギの左巻きは、2本で260キロカロリーと超ヘルシーメニュー。しかもかなり美味しそうだし、これは主力になりそうな一品です！
ちなみに同サイズのステーキは538キロカロリー。まあどうでもいいですね。
食べてるところを見る限りでは、けっこう大きめでボリュームがある感じ。おいしくて低カロリーはほんとに嬉しいかぎりです。週末に作ってみよ〜っと！
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