3月11日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー、やって！TRYでは横浜中華街の名店、四五六菜館（しごろくさいかん）の孫オーナーシェフが、「高菜スープ」を使った絶品炒飯のレシピを教えてくれました。
高菜スープの中にチャーハンが入っているという、見たことのないレシピですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！
高菜スープの炒飯の材料（2人分）
- 温かいご飯（350g）
- サラダ油（大さじ2）
- 溶き卵（3個分）
- カニ（50g）※缶詰でOKです。
- ネギ（10g）
- 塩（少々）
- 醤油（小さじ1）
- 紹興酒（小さじ1）※日本酒でもOKです。
- コショウ（少々）
- レタス（50g）
＜高菜スープの材料＞
- 高菜（15g）
- ショウガ（5g）
- 中華スープ（200cc）
- 塩（小さじ1/2）
- 水溶き片栗粉（少々）
高菜スープの炒飯の作り方
- 温かいご飯（350g）をボウルに入れ、サラダ油（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。※これがパラパラチャーハンを作るポイントです。
- フライパンをしっかりと熱し、油通しをして馴染ませたら、お玉1杯分ほどの多めの油を入れます。
- そこに溶き卵（3個分）を入れて混ぜます。
- 卵が半熟状になったら火を止めてコンロからおろし、1のご飯、刻んだカニ（50g）、塩（少々）を入れたらコンロに戻して火を付け、炒め合わせます。
- サラダ油（少々）を足し入れ、少し押しつけたり混ぜたりして炒め合わせたら、醤油（小さじ1）は鍋肌から入れ、さらに紹興酒（小さじ1）、コショウ（少々）、刻んだ青ねぎ（10g）、一口大程度にカットしたレタス（50g）を入れてかるく炒め合わせたら、パラパラチャーハンの出来上がりです。
- フライパンを熱し、ショウガみじん切り（5g）を入れて炒めていきます。
- そこに刻んだ高菜（15g）を入れて炒めます。
- さらに中華スープ（200cc）、塩（小さじ1/2）、水溶き片栗粉（少々）を入れて少しとろみをつけたら高菜スープの出来上がり。
- チャーハンを盛りつけ、その上に高菜スープをかければ出来上がりです！
店舗情報：四五六菜館 本館（シゴロクサイカン）
本日の先生、孫さんのお店です。本館以外にも別館や新館などがある人気店です。
- 住所：神奈川県横浜市中区山下町190
- 営業時間：[月～金]11:30～22:00(L.O.21:30) ※ランチタイムは11:30～17:00 (L.O. 16:45)、[土]11:00～23:00(L.O.22:00)、[日祝]11:00～22:00(L.O.21:30)、年中無休。
- 電話番号：0120-787-456、予約可能です。
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
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