孤独のグルメSeason7の第2話「東京都世田谷区 一人のバイキング」では、住宅街の中で彷徨う五郎さんが一軒家にしか見えないお店、経堂の「マッシーナメッシーナ」に突撃！>> 一軒家バイキング！経堂のマッシーナメッシーナ【孤独のグルメ】
そこで出会ったのがギニアの家庭料理「マフェ」でした。マフェというのは南アフリカ全般でよく食べられているピーナッツペーストを使ったカレーのようなシチューのような食べ物で、ご飯にかけていただきます。
というわけで作ってみるか！とレシピを調べてみました。マッシーナメッシーナっぽくなるように考案しております。
マッシーナメッシーナ風マフェの材料（4人分）
- 鶏手羽元（8本）
- ナス（1本）
- 玉ねぎ（2個）
- ニンニク（3片）
- ピーナッツバター（90g）※ピーナッツペーストを使う場合はハチミツ小さじ2くらいを入れます。
- トマトペースト（90g）
- トマトホール缶（1缶＝400g）
- コンソメ（2個）※野菜ブイヨンなど
- ガラムマサラ（小さじ2）
- シナモン（少々）
- ジンジャーパウダー（少々）
- オリーブオイル（大さじ2）
- ローリエ（2枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 白ワイン（適量）
- 水（550cc）
マッシーナメッシーナ風マフェの作り方
- 玉ねぎ（2個）はみじん切りにします。ナス（1本）は縞目に皮をむいて、輪切りにします。トマトホール缶のトマトはつぶしておきます。ニンニク（3片）はみじん切りにします。
- 鶏手羽元（8本）は塩・コショウ（各適量）を振ります。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引いたら、鶏手羽元を入れて炒めていきます。
- 鶏手羽元の色が変わってきたら白ワイン（適量）を入れ、アルコールが飛ぶまで熱します。
- 鶏手羽元をいったん取りだし、オリーブオイル（大さじ1）を足し入れたら玉ねぎみじん切りを入れて炒めていきます。
- 玉ねぎの色が変わってきたら鶏手羽元を戻し入れ、ニンニクみじん切り、ナスを入れて炒めて合わせます。
- 水（550cc）、トマトホール缶、トマトペースト（100g）、コンソメ（2個）ローリエ（2枚）を入れて弱火で15分ほど煮込みます。
- ピーナッツバター（90g）、ガラムマサラ（小さじ2）、シナモン（少々）、ジンジャーパウダー（少々）を入れ、塩（適量）を入れます。
- さらに1時間ほど煮込めば出来上がりです！
スパイスはガラムマサラさえ入れておけば、あとはお好みで適当で大丈夫そうです。ピーナッツバターの代わりにピーナッツペーストを使う場合は、ハチミツを入れると良いみたいです。
マッシーナメッシーナのマフェにはナスが入っているように見えたので、具材はナスにしてみましたがズッキーニだったりマッシュルームなどのキノコ類だったり、アレンジはききそうです。早速食材を買ってきて、明日作ってみるか！
むかし作った孤独のグルメ再現レシピはこちら！>> モロッコの母の味！簡単ハリラスープのレシピ
マフェを作ってみました！
というわけで、、早速作ってみました！恐る恐る色々なスパイス、食材を入れて味を確かめながら慎重に作りましたが、想像以上に美味しくてビックリしました。
味のポイントとなる食材はガラムマサラ・ピーナッツバターの２つですかね。この量がポイントになりそうです。今回はピーナッツバターではなくピーナッツペースト＆ハチミツで作ってみました。これだと甘みをコントロールできるのでピーナッツペーストの方が最初はいいかもしれないですね。
そしてピーナッツペーストを入れると、いきなりドロッとなって見た目的にグッとカレーに近づきます。あ、そういえばレシピにニンニクを使うのを入れ忘れていたので、あとで追記しておきました。まあニンニクはどのタイミングでどのように入れてもそんなに味に影響はなさそうです。
またピーナッツペーストが少し多かった気がしたので分量を少し減らし、水を少し多く変更しています。他には、塩はけっこう最終的には入れたような気がします。とりあえずマフェ、普通にオススメです！