5月12日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、愛知県知多市で小さな玉ねぎ「ペコロス」を堪能します！
ペコロスは小さいので丸ごと料理に使えるので簡単なのがメリット！ただし、一体どうやって皮を剥くのか、それとも皮ごと食べられるのか？そのあたりも気にしながらペコロスお取り寄せ＆レシピを早速チェック！
【もくじ】
ペコロスお取り寄せ
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ペコロス別称：プチオニオン1Kg前後、30〜50個前後 |
ペコロスはけっこうレアな小玉ねぎですけど、楽天でもアマゾンでも取り扱いがありました。とりあえずは入手がけっこう簡単にできそうですね。
ちなみにペコロスは苗を密集させて育てることで、大きく育つことが出来ないように育てた玉ねぎだそうです。大きく育たない分、旨味が凝縮されていて普通の玉ねぎよりも甘くて美味しいんだそうですよ。
ペコロスの皮の剥き方
番組に登場した名人は、普通に手で向いてましたけど、小さな玉ねぎは皮が剥くのが大変です。というわけでまずはベーシックな皮の剥き方から。小さな玉ねぎ全般に使えるテクニックです。
- ペコロスの上と下の部分を包丁でサクッとカットし、それから水にさらします。
- そのまま水に5〜10分ほど漬けておけば皮が柔らかくなるので、皮を簡単に剥けるようになりますよ。
もしくはペコロスを焼いて食べるのであれば、ペコロスを皮付きのまま焼いてしまえば簡単に皮が剥けるので便利です。
ペコロスは皮ごと食べられるのか？
まあこれは、玉ねぎは皮ごと食べられるのか？とほぼ同義となるかと思います。結論から言えば、玉ねぎの皮と同様に食べようと思えば食べられるけど、食べにくい。というだけですね。
キウイやバナナを皮ごと食べる強者も見たことあるので、野菜や果物で本当の意味で皮ごと食べられないのはパイナップルとか皮が固すぎるものくらいだと思います。
ペコロスのレシピ
小さいので丸ごと料理に使うのがペコロス流。普通の玉ねぎよりも小さくて、丸ごと使うからインスタ映えもしやすいのがいいですね。丸ごとポトフに入れたり、ただ焼くだけでもレア感がすごいので、おもてなし料理には特にオススメ！
というわけで番組で紹介されたレシピをチェック！※番組を見ながらの更新となります。
レンチンペコロス
まずは名人が紹介してくれた超簡単レシピ！その名もレンチンペコロスです。
- ペコロスの上下をカットし、水に5分ほど漬けます。
- それから皮を剥きます。
- ラップをせずに600Wの電子レンジで1分30秒ほどチンします。
- マヨネーズをかけて出来上がり！
ペコロスのベーコン肉巻き
- レンジで加熱したペコロスを、1個ずつ1枚のベーコンで巻いていきます。
- 網の上に置いて焼きます。
- 黒コショウを散らして出来上がりです！
ペコロスのコンソメスープ
簡単なレシピですがペコロスがとろとろにとろけて、スープを吸い込んでいてめちゃくちゃ美味しそうでした！
- お鍋にペコロス、ニンジン、ソーセージ、しめじなどの具材を入れます。
- 水、コンソメを入れて火にかけます。
- フタをして20分ほど煮込みます。
- 塩・コショウで味を整えれば出来上がりです！
ペコロスのバルサミコ酢炒め
「高級フレンチの前菜に出てきそう！」と大絶賛でした。
- オリーブオイルで両面焼きます。
- 白ワインを入れ、フタをして蒸し焼きにします。
- バルサミコ酢、醤油、みりんを合わせておきます。
- 2に3を入れ、強火にして煮詰めます。
- とろみが付いたらペコロスを取り出して器に盛りつけます。
- 残った汁はさらに煮詰め、5にかけてにんにくチップを散らせば出来上がりです！
ペコロスドッグ
丸くてかわいい一品です！
- 牛乳とホットケーキミックスを混ぜて衣を作ります。
- そこにペコロスを入れ、衣を付けます。
- 揚げ油でキツネ色になるまで焼きます。
- ケチャップをかければ出来上がりです！
名古屋コーチンみりん粕漬けお取り寄せ
今回の乾杯メニューとして紹介されたのがこちら！名古屋コーチンみりん粕漬けを炭火で焼いた一品でした。お取り寄せは番組公式サイトから！
- 番組公式サイト：満点☆青空レストラン｜愛知県 名古屋コーチンの味醂粕漬け セット
青空レストランの人気お取り寄せ
最近の放送で人気のあった３品がこちら！毎回毎回、気になるものばかり出てきますよね。