6月20日(水)放送の「ホンマでっか！？TV」では、ダンナさんがインド人のハーフだというギャル曽根さんが、水を使わない夏野菜カレーと唐揚げを作ってくれました。
トマトの水分だけでカレーを作るので、とってもヘルシーなカレーに仕上がりますよ。というわけでギャル曽根流！夏野菜カレーのレシピを早速チェック！
ギャル曽根の夏野菜カレーの材料（4人分）
- 鶏肉（1枚＝250g）
- トマト（6個）
- 玉ねぎ（2個）
- ナス（大1本）
- じゃがいも（2個）
- ショウガ（1片）
- ニンニク（1片）
- サラダ油（大さじ1）
- 市販のルウ（4皿分）
＜付け合わせの野菜＞
- かぼちゃ（1/4個）
- 赤パプリカ（1個）
- 黄パプリカ（1個）
- インゲン（適量）
- ズッキーニ（1本）
＜ライス＞
- 温かいご飯（2合）
- とうもろこし（1本分）
- 枝豆（20個ほど）
ギャル曽根の夏野菜カレーの作り方
- トマト（6個）を熱湯に入れ、冷水に取って湯むきをします。※トマトを冷凍しておくと、常温の水に入れるだけで簡単に皮が剥けます。
- 鶏肉（250g）は一口大にカットします。
- 玉ねぎ（2個）をサイの目に切ります。
- ニンジン（1本）をサイの目に切ります。
- ナス（大1本）、じゃがいも（2個）は大きめの乱切りにします。
- ショウガ（1片）、ニンニク（1片）をみじん切りにします。
- お鍋を熱してサラダ油を引き、生姜、ニンニク、玉ねぎを入れて炒めていきます。
- 鶏肉を入れて炒め合わせます。
- じゃがいも、ニンジンを入れて炒め合わせます。
- 皮を剥いたトマトは半分に切り、お鍋に入れます。
- フタをして、20分ほど煮込んでいきます。
- その間に付け合わせの野菜を切っていきます。かぼちゃは薄切りに、パプリカは乱切りに、ズッキーニは輪切りにします。
- 付け合わせの野菜は素揚げしていき、油を切っておきます。
- 20分ほど煮込んだお鍋に、市販のルウ（4皿分）を入れて溶かしたら、再びフタをしてさらに5分ほど煮込みます。
- 炊いたご飯にとうもろこしと枝豆を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
- 付け合わせの野菜を添え、カレーをかければ出来上がりです！
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