山口紗弥加の鯛づくし!だし茶漬け&土鍋ご飯のレシピ【ホンマでっかTV】

6月5日(水)放送の「ホンマでっか!?TV」ホンマでっかレストランでは、女優の山口紗弥加さんが「旬の鯛づくし」を披露してくれました!

というわけで山口紗弥加の鯛づくし!だし茶漬け&土鍋ご飯のレシピを早速チェック!

山口紗弥加の鯛づくし!だし茶漬け&土鍋ご飯の材料

  • 鯛(1尾)
  • 鯛の切り身(2尾)
  • 鯛の刺身(適量)
  • 米(2カップ)
  • 白醤油(大さじ1+2/3)
  • 日本酒(小さじ2)
  • 水(350ml)
  • 酒(100cc)

ゴマダレの材料

  • 煮きりみりん(大さじ1/2)
  • たまり醤油(大さじ1)
  • すりごま(大さじ2)

山口紗弥加の鯛づくし!だし茶漬け&土鍋ご飯の作り方

  1. 下処理をした鯛を焼き色が付くまで焼きます。
  2. 土鍋に焼いた鯛を入れ、フタをして弱火にかけます。
  3. 米(2カップ)を水に15分漬け、別の土鍋に入れます。
  4. さらに白醤油(大さじ1+2/3)、日本酒(小さじ2)、水(350ml)を入れ、フタをして炊いていきます。
  5. 鯛の切り身(2尾)の両面に塩を振り、10分ほど置きます。
  6. 鯛の刺身を流水で洗い、水気を切ってからお酒をふり、揉み込みます。
  7. 2の土鍋に、酒(100cc)を入れます。
  8. 5の鯛に酒を振り、バーナーで皮目を炙ります。
  9. 4の土鍋ご飯を15分炊いたら、8の鯛をのせてフタをし、強火で1分〜1分30秒ほど炊きます。
  10. 煮きりみりん(大さじ1/2)、たまり醤油(大さじ1)、すりごま(大さじ2)を合わせてゴマだれを作ります。
  11. 土鍋の鯛ごはんに木の芽を散らして出来上がりです!

野菜の昆布締めのレシピ

  1. お鍋にお湯を沸かし、アスパラの根元を10秒、全体を30秒茹でます。
  2. 昆布をお酒でふき、その昆布で野菜を挟んで6時間ほど置けば出来上がりです!

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