by myself 〜今日の気になる気になる記〜

8月12日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」のテーマは錦糸玉子！ということで中華の名店「璃宮」の宮本オーナーシェフが、錦糸玉子を使った夏の定番料理「冷やし中華」のレシピを教えてくれましたよ。

というわけでプロ中のプロ！璃宮の絶品冷やし中華レシピを早速チェック！

2019年8月11日放送の冷やし中華レシピはこちら！>> 宮本流！冷やし中華のレシピ【噂の東京マガジン8/11】

璃宮の冷やし中華の材料

＜錦糸玉子＞

• 溶き卵
• 塩
• 水溶き片栗粉

＜冷やし中華のタレ（5人分）＞

• 練りゴマ（大さじ3）
• 醤油（200cc）
• 烏龍茶（200cc）
• 酢（120cc）
• 砂糖（大さじ4）
• ショウガすりおろし（20g）
• マスタード（12g）
• ごま油（20cc）
• レモンスライス（1/2個分）

＜具材＞

• 蒸し鶏（サラダチキン）
• レタス
• 大根
• キュウリ
• トマト
• かいわれ

璃宮の冷やし中華の作り方

1. 溶き卵に塩、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
2. フライパンを熱してサラダ油を引き、溶き卵を注ぎ入れて薄焼き玉子を作ります。
3. ザルの裏返したところに薄焼き玉子をのせて冷まし、折りたたんでから細切りにします。
4. ボウルに練りゴマ（大さじ3）、醤油（200cc）を入れて混ぜ合わせます。
5. そこに烏龍茶（200cc）を入れて混ぜ合わせます。※ウーロン茶で風味がアップします。
6. 酢（120cc）、砂糖（大さじ4）、ショウガすりおろし（20g）、マスタード（12g）を入れて混ぜ合わせます。
7. 最後にごま油（20cc）を入れて混ぜ合わせたらレモンスライス（1/2個分）を入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
8. 器にも茹でた中華麺を盛りつけ、蒸し鶏（サラダチキン）の細切り、レタス・大根・キュウリの細切り、トマト、かいわれ、錦糸玉子をのせます。
9. 冷たいタレをかけて出来上がりです！

今日の先生のお店！中華料理 璃宮

• 住所：神奈川県相模原市緑区西橋本5-4-20 サン・エールさがみはら 1F
• 営業時間：11:30～15:00、17:00～21:30
• 電話番号：042-700-8950
• 食べログの評価：口コミレビューは少なく3.11点でした！

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