11月18日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライは大学いも！浅草の人気大学いも屋さん「おいもやさん興伸」の斎藤さんが、お店の味を再現してくれましたよ。
というわけで気になるプロの味！浅草おいもやさん興伸（こうしん）の大学いもレシピを早速チェック！
おいもやさん興伸の大学いもの材料（2〜3人分）
- さつまいも（1〜2本）
- 黒ごま（ひとつまみ）
- 揚げ油（適量）
＜みつの材料＞
- 水（50cc）
- 三温糖（150g）
- 塩（ひとつまみ）
- 水あめ（50g）
おいもやさん興伸の大学いもの作り方
- さつまいも（1〜2本）はピーラーで皮をむいて箸を落とし、3cm幅ほどの輪切りにします。それからピーラーで面取りします。※口当たりがアップします。
- 水に入れてアク抜きをし、水気を拭きます。
- お鍋に水、三温糖を入れて中火で煮詰めていきます。塩（ひとつまみ）を入れます。あめ状になったら水あめ（100g）を入れて混ぜ合わせます。常温に戻しておきます。
- 160℃に熱した揚げ油（適量）にさつまいもを入れます。15分ほどじっくりと揚げていきます。
- さらに180℃の揚げ油でかるく揚げます。
- 熱いうちにみつの入ったお鍋に入れてからめます。
- 黒ごまを振って出来上がりです！