四五六菜館のヘルシーチンジャオロースー

四五六菜館のヘルシーチンジャオロースーレシピ【噂の東京マガジン】

8月26日放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってトライ」では、チンジャオロースーを作ってくれました!

横浜中華街の名店「四五六菜館」のオーナーシェフ孫関義さんが、野菜をたっぷりと使ったヘルシーなチンジャオロースーのレシピを紹介してくれましたよ。というわけで気になるレシピを早速チェック!

四五六菜館のヘルシーチンジャオロースーの材料

  • 豚肉(150g)
  • 塩(ひとつまみ)
  • 溶き卵(1/2個分)
  • 片栗粉(小さじ1)
  • オイスターソース(小さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • 刺身醤油(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • たけのこ水煮細切り(60g)
  • ナス細切り(40g)
  • ピーマン(1個)
  • 赤ピーマン(1/2個)
  • ショウガ(少々)
  • 長ねぎ(少々)
  • ニンニク(1片)
  • 紹興酒(小さじ1)

四五六菜館のヘルシーチンジャオロースーの作り方

  1. ボウルに豚肉(150g)を入れ、塩(ひとつまみ)を振ったら溶き卵(1/2個分)を入れて揉み込みます。
  2. さらに片栗粉(小さじ1)を入れて揉み込みます。
  3. オイスターソース(小さじ1)、醤油(小さじ1)、刺身醤油(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせます。
  4. フライパンに揚げ油を入れて熱し、たけのこ水煮細切り(60g)を入れて素揚げしていきます。
  5. さらに豚肉を入れて混ぜ合わせます。
  6. ナス細切り(40g)も入れて混ぜ合わせます。
  7. ピーマン(1個)細切りと赤ピーマン(1/2個)細切りを入れて混ぜ合わせます。
  8. 具材を取り出し、水をかけて油を切ってしばらく置いておきます。
  9. ショウガ(1片)、長ねぎ、ニンニク(1片)をそれぞれみじん切りにしてフライパンで焼いていきます。
  10. 紹興酒(小さじ1)、3を入れて炒め合わせれば出来上がりです!

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