1月12日(土)放送の「満天☆青空レストラン」は新潟県長岡市で伝統野菜「大口れんこん（おおくちれんこん）」を堪能しました！
脅威のシャキシャキと粘り気がすごい「大口れんこん」のお取り寄せ情報や、タルタルれんこんサラダのレシピなどを早速チェック！
大口れんこんお取り寄せ
新潟県長岡市の大口地区は、温かい地下水が豊富で泥は粘土質です。その大口で育った大口れんこんは、 切り口が真っ白でシャキシャキとした歯触りが特徴のれんこんです。なんと100年も前から受け継がれているんだそうですよ。
その栄養素はレモンに匹敵するほどのビタミンC、塩分を排出するのに役立つカリウム、胃腸の炎症をやわらげるといわれるタンニンなどを多く含んでいます。
大口れんこんのオススメの食べ方は、一節丸ごと皮を剥き、色が透明になるまで3〜4分ほど茹でたらスライスしてお好みのドレッシングをかけていただくという、簡単レンコンサラダです。
さらにオススメの、レンコンサラダレシピはこちら！
タルタルれんこんサラダのレシピ
タルタルれんこんサラダの材料（4人分）
- レンコン（約10㎝）
- 卵（2個）
- マヨネーズ（大さじ4）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
タルタルれんこんサラダの作り方
- レンコン（約10cm）は皮をむき、たっぷりのお湯で4分ほど茹でます。
- 茹でたら水でさらし、冷めします。
- 薄くスライスします。
- 卵（2個）を茹で、殻をむいたら粗く切ってボウルに入れます。
- そこにマヨネーズ（大さじ4）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れて和えます。
- レンコンを入れ、混ぜ合わせたら出来上がりです。
マスタードなどを入れても美味しくいただけます。普通のレンコンでも作れるので、一度試してみたいレシピですね。
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