3月17日(日)放送の「男子ごはん」では旬の山菜や貝を使って春のおつまみスペシャル！「ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し」「ウドとふきのとうの春サラダ」「カリフラワーのクリームコロッケ」とお酒がすすむ三品のレシピを紹介してくれましたよ。
というわけで気になる心平ちゃん流の春おつまみレシピ３品を早速チェック！
【もくじ】
ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しのレシピ
ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しの材料〔2人分）
- ホンビノス貝（14個）※砂抜き済みのもの
- ウイスキー（大さじ2）
- 水（100cc）
- ニンニク（1片）
- ディル（2枝）
- レモン（1/2個）
- オリーブオイル（大さじ1）
ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しの作り方
- レモンは輪切りにします。
- ウイスキーと水を合わせておきます。
- お鍋を熱してオリーブオイルを引き、ホンビノス貝、ニンニクを入れて炒めます。
- 2とディルを入れて蓋をし、煮れば出来上がりです！
ウドとふきのとうの春サラダのレシピ
ウドとふきのとうの春サラダの材料〔2人分）
- ウド〔大1本＝450g）
- ふきのとう（3個＝50g）
- オリーブオイル（適量）
- レモン汁（大さじ1）
- 塩〔小さじ1/3）
- 砂糖（大さじ1/2）
- 黒コショウ（適量）
ウドとふきのとうの春サラダの作り方
- ウドは外側の皮をはずし、根元の堅い部分を切り落とします。5cmの長さに切り、かつらむきにします。薄くスライスして水にほどさらします。
- ふきのとうは粗みじん切りにします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ふきのとうを入れて中火で炒めていきます。
- ふきのとうがしんなりしたらボウルに取り出します。
- そこにウド、砂糖、塩、レモン汁を入れて和えます。
- 仕上げに黒コショウを入れて和えれば出来上がりです！
カリフラワーのクリームコロッケのレシピ
カリフラワーのクリームコロッケの材料〔2人分）
カリフラワークリームの材料
- カリフラワー〔小1個＝300g）
- 生クリーム（200cc）
- ローリエ〔1枚）
- バター（10g）
- 片栗粉（小さじ1）
- 水〔小さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
肉ダネの材料
- 豚ひき肉（300g）
- 玉ねぎ（1/2個=60g）
- 卵（1個）
- 薄力粉（大さじ1/2）
- コリアンダーパウダー（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/2〕
- 黒コショウ（適量）
バッター液の材料
- 卵２個
- 薄力粉大さじ７
- 水大さじ２．５
その他
- パン粉（細かめを適量）
- 揚げ油（適量）
- 中濃ソース（適量）
- ルッコラ（適量）
カリフラワーのクリームコロッケの作り方
- カリフラワーは細かく刻みます。
- 熱したフライパンにバターを引き、カリフラワー、ローリエを入れて炒めていきます。
- 油が回ったら生クリームを加えて中火で５分煮詰めます。
- 塩、黒こしょうを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- バット等に移して冷し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
- ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。１０等分に分けます。
- 肉ダネを薄めにのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて、肉ダネで包むようにしながら俵型にまとめます。これを１０個作ります。
- 残ったカリフラワークリームも俵型にまとめます。
- バッター液の材料をよく混ぜ合わせます。
- 7と8をバッター液に絡め、パン粉をしっかりとまぶしつけます。
- 揚げ油を160度に熱し、強めの中火で揚げるていきます。
- 全体がきつね色になってきたら、取り出して器に盛りつけます。
- ルッコラを添え、中濃ソースをかけて出来上がりです！
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