by myself 〜今日の気になる気になる記〜

今週のプレバト才能ランキングは秋の旬パスタランキング！！そして鉄人絶賛だったのがピンクレディ未唯mieさんの「松茸ときのこの香りパスタ」！！

松茸と言ってもカナダ産の安めのものを使用していて、これなら作ってみようかなあと思ってしまうレシピでした！

松茸ときのこの香りパスタの材料（2人前）

• 松茸（1個）
• しめじ（50g）
• 白しめじ（50g）
• 丹波しめじ（50g）
• 白まいたけ（50g）
• 白だし（お玉1/3）
• 揚げ銀杏（10個程度）
• 芽ねぎ（適量）
• 柚子胡椒（小さじ1.5）
• 岩塩（少々）
• 日本酒（大さじ1）
• パスタ（200g）

※番組で使用していた松茸は、カナダ産で1パック684円のものでした。

松茸ときのこのパスタの作り方

1. しめじ、白しめじ、丹波しめじ、白まいたけを一口サイズにほぐします。
2. 松茸は薄く縦切りにします。
3. フライパンを熱し、オリーブオイルを引いて松茸ときのこ各種を軽く炒めます。
4. お酒を入れてフタをし、2分ほど酒蒸しにします。
5. 白だし、柚子胡椒を入れ、岩塩で味を整えます。
6. 最後に揚げ銀杏を入れたら茹でたパスタと絡めてお皿に盛り付け、最後に芽ねぎをのせれば完成！！

キノコの風味を出すために酒蒸しにするのがポイントです。これによって香りが逃げず、さらにきのこの出汁がお酒の方に伝わって、それがまた出汁になるんだそうですよ。

さらに揚げ銀杏と芽ねぎで食感を楽しめて、これはまさに秋満載のパスタ！鉄人も「やさしいきのこの滋味があふれる味」と高評価でした！

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