今週の「私の何がイケないの？」では節約レシピ本が130万部を突破！みきママの「芸能人の自宅キッチン道場破り」で女優の遠山景織子さんが教えてくれたのが「かぼちゃチーズの絶品キツネコロッケ」！！
なんと衣の代わりに「油揚げ」で作ることで、5時間後もサクサクというまさにお弁当にうってつけの一品です！というわけで気になるレシピを早速チェック！！
かぼちゃチーズの絶品キツネコロッケの材料（2個分）
- 油揚げ（１個）
- 余り物のかぼちゃの煮付け（適量）
- チーズ（適量）
かぼちゃチーズの絶品キツネコロッケの作り方
- まず油揚げを袋ごと半分に包丁で切ります。（※袋から出して切っても大丈夫です）
- 半分に切った油揚げを取り出し、裏返しにします。
- かぼちゃの煮付けをフォークで潰し、油揚げにチーズと一緒に詰め、楊枝で閉じます。
- あとは180℃の油で3分揚げれば完成！！
たったのこれだけで外はカリカリ、中はホクホク！かぼちゃチーズの絶品キツネコロッケの出来上がり！パン粉とか用意しなくてもいいのでこれは楽ちんですね！
油揚げを揚げると「普通の衣より脂っこくなくて重くない」そうです。その理由は、パン粉で油を吸収しないからっぽいですね。ちなみにコロッケの中身はアレンジ可能！
キツネコロッケのアレンジレシピ３種
- 鶏の挽き肉＋うずらの卵で、メンチコロッケ風に。
- カレーとご飯を混ぜてチーズを入れれば、カレー風に。
- ケチャップライスにチーズを入れれば、アランチーニ風に。
アイデア次第で色々楽しめそうですね！普通にジャガイモと挽き肉を入れればコロッケ風になりそうだしね。今度お弁当で作ってみよ〜っと。
お次は、みきママのお弁当おかずレシピ！ >> みきママ流！揚げずにトースターで激安豚こまとんかつのレシピ