8月13日(火)放送の「ノンストップ」は笠原将弘のおかず道場で「枝豆イカメンチ」のレシピを紹介してくれました！
イカメンチは青森県の郷土料理。で、旬の枝豆を加えた笠原さん流の一品ですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！
笠原流！枝豆イカメンチの材料（4人分）
- 枝豆（100g）※茹でてさやから出したもの
- スルメイカ（2杯）
- 玉ねぎ（1/2個）
- はんぺん（1枚）
- サラダ油（適量）
- ベビーリーフ（1パック）
- レモン（1/2個）※厚めの半月切りにしたもの
合わせ調味料の材料
- 卵（1個）
- 小麦粉（大さじ4）
- 塩（小さじ1）
- コショウ（少々）
ソースの材料
- マヨネーズ（大さじ4）
- 叩いた梅干し（大さじ2）
- 白いりごま（小さじ2）
笠原流！枝豆イカメンチの作り方
- 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りに、枝豆（100g）は粗いみじん切りにします。
- イカ（2杯）は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気を拭き、ぶつ切りにします。さらに包丁で叩いて粗めのミンチ状にします。
- はんぺん（１枚）はビニールに入れ手で細かくなるまで潰します。
- ボウルにイカ、はんぺんと合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎと枝豆も加えて混ぜ合せます。
- 別のボウルにソースを混ぜ合わせてソースを作ります。
- フライパンにサラダ油（適量）を１cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした4を入れ、両面を４〜５分間ほど揚げ焼きにします。
- 器に盛り付けて、ベビーリーフ（１パック）、半月切りレモン（１/２個）、5のソースを添えて出来上がりです！
はんぺんを入れることでふわふわに仕上がるんですね。設楽さんも「過去一番うまい！」と絶賛でしたよ。
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