今日の「ノンストップ！」では、賛否両論の笠原将弘シェフが簡単で美味しい「ナスと鶏手羽先の煮びたし」のレシピを紹介してくれました。
鶏手羽の旨みをナスにしっかりと吸わせた一品です。
笠原流！ナスと鶏手羽先の煮びたしの材料（4人分）
- ナス（4本）
- 鶏手羽先（8本）
- トマト（2個）
- サラダ油（大さじ2）
- すだち（1個）
＜合わせ調味料の材料＞
- 水（4カップ）
- 出汁昆布（5g）
- みりん（大さじ4）
- 塩（大さじ1/2）
笠原流！ナスと手羽先の煮びたしの作り方
- ナス（4本）はヘタを除き縦半分に切り、皮目に包丁で細かく切り目を入れます。
- トマト（2個）は皮を湯むきしてヘタを除き、４等分のくし切りにします。
- 鶏手羽先（8本）は関節から先を切り落とします。
- フライパンを中火で熱し、鶏手羽先を皮目を下にして入れ、焼き目がつくまで焼いたら、いったん取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ2）を加え、ナスを皮目を下にして入れて焼き、全体に油をなじませます。
- 鶏手羽先を戻し入れ、合わせ調味料をいれたらアルミホイルをかぶせて⑩分ほど煮ます。
- アルミホイルを取り、トマトを入れて軽く火を通します。
- 器に盛り付け、すだちを添えれば出来上がりです！
最後に、冷めるときに味がしみ込むと言いいますが、冷ました煮び出しは絶品ですよね！
