笠原流!鶏胸肉と新ショウガのかき揚げレシピ【ノンストップ】

5月30日放送のノンストップ!では賛否両論の笠原将弘シェフが、旬の新ショウガと鶏胸肉を使ったレシピ「鶏胸肉と新ショウガのかき揚げ」を教えてくれました!

豆腐をつぶして作る簡単タルタルソースも、とってもヘルシーでいいですよ。

鶏胸肉と新ショウガのかき揚げの材料

※直径8cm×14個分

  • 鶏胸肉(1枚)
  • 新ショウガ(200g)
  • 木綿豆腐(150g)
  • 万能ネギ(3本)
  • 青じそ(5枚)
  • ししとう(8本)
  • 薄力粉(適量)
  • 揚げ油(適量)

<タルタルソースの材料>

  • マヨネーズ(大さじ5)
  • 醤油(小さじ1)
  • 練りわさび(小さじ1/2)

<衣の材料>

  • 炭酸水(1カップ)
  • 薄力粉(100g)

鶏胸肉と新ショウガのかき揚げの作り方

  1. 万能ネギ(3本)を小口切りにします。
  2. 木綿豆腐(150g)はペーパータオルに包んで重しをのせ、しっかりと水切りします。
  3. ボウルにマヨネーズ(大さじ5)、醤油(小さじ1)、練りわさび(小さじ1/2)、小口切りの万能ネギを入れ、水切りした豆腐をちぎりながら入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作ります。
  4. 新ショウガ(200g)は包丁で皮を取り、マッチ棒ほどの大きさの細切りにします。
  5. 青じそ(5枚)はざく切りにします。
  6. 鶏むね肉(1枚)は皮を取り除いて、1cm角の棒状にします。
  7. 別のボウルにショウガ、青じそ、鶏肉を入れ、薄力粉(適量)を加えてまぶしつけます。
  8. 炭酸水(1カップ)、薄力粉(100g)を混ぜ合わせて、その2/3の量を7に入れます。
  9. しゃもじで4を取り、170℃に熱した揚げ油の中に入れて、3〜4分ほど揚げます。全部で14個作ります。
  10. ししとう(8本)は縦に1本切り目を入れ、衣をつけてサッと揚げます。
  11. 器に盛り付け、タルタルソースを添えれば出来上がりです!

鶏むね肉と青いそですでにおいしそうですけど、タルタルソースというのが最高ですね!