5月8日放送の「ノンストップ！」笠原将弘のおかず道場のコーナーでは、賛否両論の笠原シェフが「焼き和風バンバンジー」のレシピを紹介してくれました！
サラダっぽいイメージのバンバンジーですが、食べ応えのある主菜にしちゃいますよ。鶏もも肉は茹でる代わりにこんがりと焼き、シャキシャキの野菜の上に盛り付、豆乳で伸ばしたあっさり味のゴマだれで、美味しさをさらに引き立てます。
笠原流！焼き和風バンバンジーの材料（4人分）
- 鶏もも肉（2枚）
- ニンジン（100g）
- 万能ネギ（3本）
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ2）
- もやし（200g）
- 一味唐辛子（適量）
＜ゴマだれの材料＞
- 白練りゴマ（大さじ4）
- 豆乳（大さじ4）
- 酢（大さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1）
笠原流！焼き和風バンバンジーの作り方
- ニンジン（100g）は5cmの長さの千切りにします。
- 万能ネギ（3本）は小口切りにします。
- 鶏もも肉（２枚）は塩（少々）をふり、サラダ油（大さじ２）を中火で熱したフライパンで皮目から焼いていきます。
- 皮がパリッと焼けたら裏返し、全体に火を通したら鶏肉を取り出してアルミ箔で包み、休ませておきます。
- 同じフライパンにニンジン、もやし（200g）を入れてしんなりとするまで炒め、塩（少々）をふります。
- ボウルにゴマだれの材料を混ぜ合わせゴマだれを作っておきます。
- 器にニンジンともやしを敷いて一口大に切った鶏肉をのせ、ゴマだれをかけます。
- 万能ネギを散らし、一味唐辛子（少々）をふれば出来上がりです！
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