ノンストップ!枝豆イカメンチのレシピ【賛否両論の笠原将弘】

8月13日(火)放送の「ノンストップ」は笠原将弘のおかず道場で「枝豆イカメンチ」のレシピを紹介してくれました!

イカメンチは青森県の郷土料理。で、旬の枝豆を加えた笠原さん流の一品ですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック!

笠原流!枝豆イカメンチの材料(4人分)

  • 枝豆(100g)※茹でてさやから出したもの
  • スルメイカ(2杯)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • はんぺん(1枚)
  • サラダ油(適量)
  • ベビーリーフ(1パック)
  • レモン(1/2個)※厚めの半月切りにしたもの

合わせ調味料の材料

  • 卵(1個)
  • 小麦粉(大さじ4)
  • 塩(小さじ1)
  • コショウ(少々)

ソースの材料

  • マヨネーズ(大さじ4)
  • 叩いた梅干し(大さじ2)
  • 白いりごま(小さじ2)

笠原流!枝豆イカメンチの作り方

  1. 玉ねぎ(1/2個)はみじん切りに、枝豆(100g)は粗いみじん切りにします。
  2. イカ(2杯)は足をワタごと引き抜き、軟骨を除きます。よく洗って水気を拭き、ぶつ切りにします。さらに包丁で叩いて粗めのミンチ状にします。
  3. はんぺん(1枚)はビニールに入れ手で細かくなるまで潰します。
  4. ボウルにイカ、はんぺんと合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎと枝豆も加えて混ぜ合せます。
  5. 別のボウルにソースを混ぜ合わせてソースを作ります。
  6. フライパンにサラダ油(適量)を1cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした4を入れ、両面を4〜5分間ほど揚げ焼きにします。
  7. 器に盛り付けて、ベビーリーフ(1パック)、半月切りレモン(1/2個)、5のソースを添えて出来上がりです!

はんぺんを入れることでふわふわに仕上がるんですね。設楽さんも「過去一番うまい!」と絶賛でしたよ。

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