9月11日(水)放送の「梅沢富美男のズバッと聞きます！」では、知らないと損をする卵の新常識スペシャル！卵を1日10個食べているという卵ソムリエ小林さんが、卵の秘密を紹介してくれましたよ。
そして小林さんが「失敗しない半熟ゆで卵の作り方」を教えてくれました。常に安定的に同じ感じのゆで卵を作ることのできる、素晴らしい方法で必見です！
失敗しない半熟ゆで卵の作り方
- お鍋にお湯を2cmほどの高さまで入れ、火にかけます。
- 沸騰したら、お玉を使って卵を入れます。
- フタをして、そのまま6分30秒蒸します。
- すぐに取り出して、流水で冷やせば出来上がりです！
失敗しない半熟ゆで卵のポイント
- 卵は産まれてから「３日目の卵」を使います。パックに「産卵日」が書いてあるものがあるので参考にしましょう。卵の中の炭酸ガスが3日目くらいでちょうど抜けるので、ツルッとむけるゆで卵になります。
- お湯は18mmの高さがあればOK。お湯が少ないことで卵がコロコロ転がってキレイなゆで卵に仕上がります。
- さらにフタをしめて蒸気で蒸すようにすることで、茹で上がったら流水ですぐに冷えるので、仕上がりも安定的になります。
おいしい半熟卵を作ろうと思っても、どうしてもいつも出来上がりが違うしよく分からなかったんですよね。この方法なら熱湯から作るので、常に同じ仕上がりになるということで、これは嬉しいですね。
そしてお湯を少なめにっていうのは初めて聞きました。フタをして蒸すのも初耳でしたね。今度試してみよう！
連休明けの朝にはゆで卵がおすすめ！
なんとゆで卵には脳を覚醒させる成分が含まれていて、シャキッと目覚めたい朝にはゆで卵がおすすめなんだとか。
連休明けに限定しなくても、毎朝の朝食に食べるのも良さそうですね。
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