今週の「この差って何ですか？」で、和食のプロと中華のプロが作るカレーライスのレシピを教えてくれました！中華のプロは、陳建一の下で修行したスーツァンレストラン陳の総料理長、菰田欣也さん！
市販の固形ルー「S&Bディナーカレー」とスーパーの食材で作る「野菜とひき肉の中華風あんかけカレー」のレシピを早速チェック！
野菜とひき肉の中華風あんかけカレーの材料（4人前）
- 豚のひき肉（400g）
- トマト（1個程度）
- セロリ（1本）
- 大根（2/3本）
- ショウガ4片（みじん切りにしたもの大さじ1）
- ニンニク4片（みじん切りにしたもの大さじ1/2）
- 豆板醤（大さじ2）
- 水（500ml）
- 鶏ガラスープの素（顆粒タイプ）
- S&Bディナーカレー（辛口を32g）
- ケチャップ（小さじ2）
- 醤油（大さじ1程度）
- 砂糖（大さじ1/2程度）
- コショウ（ひとつまみ）
- 酢（大さじ1程度）
- 水溶き片栗粉（大さじ1）
- チャーハン（ご飯、卵、カレールウ小さじ1、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ）
※番組ではチャーハンの材料の分量は表示されませんでした。
野菜とひき肉の中華風あんかけカレーの作り方
- トマト、セロリ、大根をさいの目に切ります。
- フライパンを熱し、油をひかずに豚のひき肉を入れて炒めます。
- お肉の色が変わってきたら、みじん切りにしたショウガ（大さじ1）とニンニク（大さじ1/2）を入れます。
- ニンニクの香りが出てきたら、大根とセロリを入れてさらに炒めます。
- そして豆板醤を入れ、全体に炒め合わせます。
- お湯に鶏ガラスープの素（顆粒）を入れて混ぜ、鶏ガラスープを作ってフライパンに入れます。
- カレールウを「おろし金」ですって入れていきます。※ルウの量は通常の1/3で大丈夫。
- さらにケチャップ（小さじ2）を入れたら醤油（大さじ1程度）、砂糖（大さじ1/2程度）、コショウ（ひとつまみ）、酢（大さじ1程度）、トマト、水溶き片栗粉（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 別のフライパンで卵とご飯を炒め合わせ、小さじ1杯分のカレーのルウを振りかけ、醤油を少し鍋肌に落として炒めます。
- さらにみじん切りにしたニンジン、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め合わせて特製チャーハンを作ります。
- お皿にチャーハンとカレーを盛り付ければ完成！！
具材が全て小さいさいの目なのが特徴的ですね。うっすらとエビチリ感がある刺激的なカレーのようですよ！
和食のプロが作るカレーレシピはこちら！>> 和食のプロ！ナスと柿の和風カレーのレシピ【この差って何ですか】