今週の「この差って何ですか？」で、和食のプロと中華のプロが作るカレーライスのレシピを教えてくれました！

和食のプロはミシュラン2つ星の高級割烹「麻布かどわき」の門脇シェフ！市販の固形ルー「ハウス バーモントカレー」とスーパーの食材で作る「ナスと柿の和風カレー」のレシピを早速チェック！

ナスと柿の和風カレーの材料（4人前）

• 合びき肉（600g）
• 玉ねぎ（大2個）
• 日本酒（適量）
• カツオだし＋醤油＋みりんを合わせたダシ醤油（1.3L）
• ハウスバーモントカレー（中辛57g）
• ナス（8本）
• ゴマ油（適量）
• 醤油（適量）
• ご飯（番組ではスティックタイプの麦を入れていました。）
• 柿（1個）
• 長ネギ（1/3本）

 

ナスと柿の和風カレーの作り方

1. 玉ねぎをさいの目に切り、お鍋に入れて飴色になるまでしっかりと炒めます。
2. 別のお鍋にひき肉を入れ、日本酒を入れて炒めていきます。
3. お肉の色が変わったら、フードプロセッサーにかけてさらにすりつぶしてペースト状にします。
4. 玉ねぎを炒めたお鍋にペースト状のお肉を入れ、炒め合わせます。
5. 玉ねぎと肉がなじんだら、カツオだしと醤油・みりんを混ぜ合わせてお鍋に入れます。
6. さらにカレーのルウを割り入れます。※ルウの量は通常の1/2で大丈夫。
7. 次にナスの皮をむき、さいの目に切ります。
8. フライパンにゴマ油を引いてナスを炒め、最後に醤油をかけて炒め合わせてからお鍋に入れます。
9. 長ネギを切り、柿をさいの目に切ったらトースターでかるく焼きます。
10. お皿にご飯（または麦ご飯）とカレーを盛りつけ、長ネギと柿をトッピングしたら完成！

とっても優しい味との評価でしたよ！ひき肉をさらにペースト状にするというのが驚きでしたね！最後にさらにゴマ油と和風あんを適量かけて仕上げているようでしたので、参考にしてください。

中華のプロのカレーレシピはこちら！>> プロが作る！中華風あんかけカレーのレシピ【この差って何ですか】

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