2020年1月1日放送の「NOと言わない！カレン食堂」では、高橋英樹さん＆近藤春菜さんと、初共演となる河野景子さん＆花田優一さんのリクエストに滝沢カレンさんが応えて料理を作りました！
というわけでまずは冬野菜・金目鯛・海老を使ったおめでたくて正月らしい料理！滝沢カレンの「海老のビスク風お雑煮」のレシピを早速チェック！
海老のビスク風お雑煮の材料
- 海老（6尾）
- 玉ねぎ（1/2個）
- ニンジン（1/3本）
- ニンニク（1片）
- オリーブオイル（大さじ1）
- 白ワイン（200cc）
- 水（300cc）
- ホールトマト（1缶）
- 生クリーム
- 塩
- 金目鯛の切り身（1枚）
- 小麦粉
- 5色あられ（適量）
- 椎茸（1個）
- お麩
- お酒
- 塩
- 片栗粉
- 銀杏（6個）
- カブ（1個）
- 菜の花
- お餅
- 金箔
海老のビスク風お雑煮の作り方
- 海老（6尾）の殻を「みかんのように」むき、頭を取り除きます。
- 玉ねぎ（1/2個）を薄切りにします。
- ニンジン（1/3本）は半月切りにします。
- ニンニク（1片）はスライスします。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、ニンニク、ニンジン、玉ねぎを入れて炒めていきます。
- 玉ねぎが透明になってきたら、海老の頭と殻を入れて炒め合わせます。
- 白ワイン（200cc）を入れて、アルコールを飛ばします。
- 水（300cc）とホールトマト（1缶）を入れ、20分ほど煮込みます。
- 煮込んだ具材を汁ごと全てミキサーに入れ、撹拌します。
- さらしでこして、生クリーム、塩を入れて混ぜ合わせます。
- 金目鯛の切り身（1枚）を4等分に切り、塩を振ります。
- ボウルに小麦粉、水を入れて混ぜ合わせ、そこに金目鯛を片面だけ入れます。
- 別のボウルに5色あられ（適量）を入れ、そこに12の金目鯛を入れて衣部分にあられを付けます。
- 揚げ油（オリーブオイル）に13を入れ、揚げていきます。
- 椎茸（1個）は薄切りにしてフードプロセッサーに入れます。
- さらに海老の身、お麩、お酒、塩、片栗粉を入れてミンチ状になるまで撹拌します。
- 銀杏（6個）を1個ずつ、16で包んで団子状にし、海老しんじょうを作っていきます。
- お鍋に昆布出汁を沸かし、海老しんじょうを入れて茹でていきます。
- カブ（1個）、菜の花は一口大にカットします。
- カブと菜の花はラップをし、レンジで温めます。
- 器に10、海老しんじょう、カブ、菜の花、お餅を入れ、金箔を散らせば出来上がりです！
2品目に作ったすき焼きレシピはこちら！>> 滝沢カレンのすき焼きレシピ【NOと言わないカレン食堂】