1月11日(土)放送の「満天☆青空レストラン」は宮城県丸森町の伝統食材へそ大根！一つ一つが手作業で作られる伝統の味を、堀田茜さんと堪能しましたよ。
というわけで宮城県「ひっぽのへそ大根」の通販お取り寄せ情報＆番組で紹介されたレシピなどを早速チェック！
宮城県の伝統食材「ひっぽのへそ大根」
宮城県の「へそ大根」は、宮城県南部に位置する山里「筆甫（ひっぽ）」に伝わる、飴色の伝統の保存食です。その名前の由来は、大根に刺した串の跡が「へそ」のように見えるからです。
へそ大根は輪切りにした大根を一度ゆでてから、ひとつずつ丁寧に串に刺して干して作っています。宮城県南部に位置する山里「筆甫（ひっぽ）」は、冬になると厳しい寒さになるので串に刺された大根は夜に一旦凍り、日が当たるととけていきます。
そうして「凍る」のと「とける」を繰り返し、さらに自然乾燥させて1ヶ月ほどかけ、美しい飴色のへそ大根が出来上がります。
その特徴は「素材の戻りが早い」「歯ごたえと香りの強さ」「保存性の高さ」で、戻し汁も旨味たっぷりなので出汁やスープとして大活躍してくれますよ。
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へそ大根のレシピ
さらに番組では、へそ大根を使ったレシピも紹介してくれました。
へそ大根の煮物
- へそ大根を6時間かけて戻します。
- お鍋にへそ大根、戻し汁、ニンジン、椎茸、結び昆布、醤油、めんつゆ、砂糖を入れます。
- 落とし蓋をして30分ほど煮込めば出来上がりです！
へそ大根のはさみ揚げ
- エビをみじん切りにします。粘り気が出るまで叩きます。
- ボウルにエビ、玉ねぎみじん切り、大葉みじん切り、小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
- 戻したへそ大根に片栗粉をまぶしつけます。
- へそ大根で2をはさみます。
- 低温でじっくりと揚げれば出来上がりです！
オニオン大根グラタンスープ
- フライパンを熱してバターを溶かし、スライスした玉ねぎを入れて飴色になるまで炒めます。
- 戻したへそ大根と戻し汁を入れます。
- 塩、コショウを入れて味を調えます。
- 耐熱の器に入れ、チーズをのせます。
- トースターに入れ、チーズに焦げ目がつくまで焼きます。
- 刻みパセリを散らせば出来上がりです！
へそ大根すき焼き
- お鍋にへそ大根、戻し汁を入れます。
- 春菊、牛肉、ネギ、しめじなどの具材を入れます。
- めんつゆ、砂糖で味を調え、煮込めば出来上がりです！
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