by myself 〜今日の気になる気になる記〜

日本橋の老舗洋食店「たいめいけん」の3代目シェフ茂出木さんが、まかないテクニックをスッキリ！で教えてくれました。その名も「スペシャルロールキャベツ」！！

年末年始にピッタリな簡単レシピのロールキャベツでしたよ！それでは気になるレシピを早速チェック！

スペシャルロールキャベツの材料（2人分）

• 牛ひき肉（200g）
• キャベツの芯（葉6枚分）
• カレーのルウ（22g）
• 炊いたご飯（茶碗一杯分）
• キャベツの葉（6枚）
• オリーブ油（大さじ1）
• ニンニク（大さじ1）
• 玉ねぎ（1/2個）
• ニンジン（1/2本）
• セロリ（1本）
• ブロックベーコン（50g）
• トマト（1個）
• 水（500cc）
• トマトジュース（有塩のもの190cc）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 水溶き片栗粉（水・片栗粉を各大さじ1）
• パセリ（適量）
• ラディッシュ（適量）
• ルッコラ（適量）

スペシャルロールキャベツの作り方

1. ボウルに牛ひき肉（200g）とみじん切りにしたキャベツの芯（葉6枚分）を入れます。
2. 次にカレーのルウ（22g）を大さじ1の水で溶いたものを入れます。
3. さらに炊いたご飯（茶碗一杯分）を水で洗って粘りを取ってから入れ、揉みながらしっかりと混ぜ合わせます。
4. 粘りが出てきたら俵型に成形します。（3個分）
5. キャベツの葉（6枚）をかるく下茹でし、そのキャベツの葉で俵型に成形したお肉を包んでいきます。たいめいけん流ロールキャベツの包み方は後述。
6. 玉ねぎ（1/2個）、ニンジン（1/2本）、セロリ（1本）、ブロックベーコン（50g）、トマト（1個）をそれぞれ小さい角切りにします。
7. お鍋にオリーブ油（大さじ1）を引き、みじん切りにしたニンニク（大さじ1）を入れて香りが出たら、角切りにした玉ねぎ・ニンジン・セロリ・ブロックベーコンを入れて炒めます。
8. 最後にトマト（1個）を入れたら、ロールキャベツを3個ぴったりとくっつくけて並べてお鍋の底に置きます。
9. 水（500cc）、トマトジュース（有塩のもの190cc）を入れ、落としぶたをして弱火で10分煮込みます。
10. ロールキャベツを取り出し、お皿に盛りつけます。
11. 残ったスープに塩・コショウ（各適量）入れて味を整え、水溶き片栗粉（水・片栗粉を各大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、火を強めてとろみが出たらロールキャベツにかけます。
12. 最後にパセリ・ラディッシュ・ルッコラ（各適量）を添えたら完成！

これは簡単ですね！カレー味のスペシャルロールキャベツの出来上がりです。そして楊枝を使わないロールキャベツの包み方はこちら。

たいめいけん流！楊枝を使わないロールキャベツの包み方

1. キャベツの葉の手前中央にお肉を置きます。
2. 縦方向にクルクルと一周巻いたら「左側の葉を内側に」折りたたみます。
3. それから最後までクルクルと巻いたら手に取り「右側のはみ出た葉を中に」グイグイと押し込んで包みます。

これで楊枝とか使わなくても形が崩れないロールキャベツの完成です！これは使えそうなテクニックですね！これで年末をしっかり手抜きクッキング！

店舗情報：たいめいけん

都営浅草線・東京メトロ東西・銀座線「日本橋駅」のＣ１出口より徒歩１分ほどのところにあります。

• 住所：東京都中央区日本橋1-12-10
• 営業時間：《1Ｆ》[月〜土]11:00～21:00 (L.O.20:30)、[日・祝]11:00～20:30 (L.O.20:00)《2Ｆ》[月～土]11:00～15:00 (L.O.14:00)、17:00～21:00 (L.O.20:00)
• 定休日：1F: 無休､ 2F: 日・祝
• 電話番号：03-3271-2465
• 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
• 公式サイト：http://www.taimeiken.co.jp/

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