たいめいけんのポークソテー再現レシピ

たいめいけんのポークソテー再現レシピ【めざましどようび】

10月7日(土)放送の「めざましどようび」の完全再現レシピのコーナーでは、料理研究家の浜田陽子さんが老舗洋食屋「たいめいけん」の人気メニュー「ポークソテー(和風)」を再現する作り方を教えてくれました!

お値段2,500円のこのポークソテーを、スーパーの安い豚ロース肉を使って家で簡単に再現できるというお得なレシピを早速チェック!

たいめいけんのポークソテー再現レシピの材料

  • 豚ロース肉(8mm厚を2枚)
  • 玉ねぎ(30g)
  • リンゴ(30g)
  • 醤油(70ml)
  • みりん(小さじ1)
  • 酒(大さじ2)
  • ハチミツ(小さじ2)
  • ショウガ(小さじ1)
  • ニンニク(少々)
  • 小麦粉(適量)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 水(300ml+150ml)
  • 重層(小さじ1)
  • 塩(小さじ1/2)

たいめいけんのポークソテー再現レシピ

  1. 水(300ml)、重層(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、バットに注ぎ入れます。
  2. そのバットに豚ロース肉(2枚)を入れ、30分ほど漬けます。※重層でお肉を柔らかくします。
  3. ミキサーに玉ねぎ(30g)、リンゴ(30g)、ショウガ(小さじ1)、ニンニク(少々)、ハチミツ(小さじ2)、みりん(小さじ1)、酒(大さじ2)、醤油(70ml)、水(150ml)を入れて10秒ほど撹拌し、それをフライパンに入れます。
  4. フライパンを中火にかけ、30秒ほど煮立たせます。
  5. 豚肉を軽く水で洗った後、キッチンペーパーで水気を切り、肉の筋に切り込みを入れていきます。
  6. 豚肉の片面に塩(適量)を振り、小麦粉(適量)をまぶしつけます。
  7. 別のフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、豚肉2枚を並べ入れたらすぐに弱火にしてフタをして1分ほど焼きます。
  8. 1分経ったら豚肉を手早くひっくり返し、再びフタをして1分焼きます。※弱火でゆっくり焼くことで肉のぱさつきを防ぎます。
  9. フタを開け、強火にして表面に焼き色を付けます。
  10. 焼き色が付いたら、4のソースを80mlほど入れ、煮立たせます。
  11. さらに焼き色が付いたらひっくり返し、かるく焼いたら出来上がりです。

再現度の判定はもちろんたいめいけん三代目「茂出木シェフ」でしたが、各10点満点中で見た目9点、香り9点、食感10点、味9点と高得点でした!岡副さんも「これは作らないと土曜日損します」と大絶賛のレシピですよ。これは試してみたいレシピでしたね!