by myself 〜今日の気になる気になる記〜

3月3日(火)放送のNHK「あさイチ」はひき肉特集！肉の達人・和知シェフが肉汁ジュワ〜なジューシーハンバーグの焼き方を教えてくれましたよ。

というわけで和知シェフの肉汁じゅわ〜なハンバーグのレシピを早速チェック！

和知シェフのハンバーグの材料（4人分）

• 合い挽き肉（500g）
• 玉ねぎ（1個）
• パン粉（大さじ3）
• 塩（6g）
• ニンニクすりおろし（小さじ1/2）
• 牛乳（50ml）
• 粗挽き黒コショウ（小さじ1/4）
• 卵（1個）

和知シェフのハンバーグの作り方

1. ボウルに材料を入れ、その下に氷を入れたボウルを置いて、氷にあてながら練ります。※お肉の温度を20度以下で手早く練ります。
2. 生地がまとまってボウルにつかなくなってきたら、まん丸に成形します。
3. オリーブオイル（（大さじ1）を手につけ、ハンバーグの表面に塗って表面をツルツルにします。※これで表面のヒビをなくします。
4. フライパンを熱し、オリーブオイルを引きます。
5. 香りが立ってきたらハンバーグを置き、まずは4分、弱火で焼きます。※その間、ハンバーグには触らないようにします。
6. ハンバーグの側面の半分が白くなってきたら返します。
7. フタをし、6分蒸し焼きにします。
8. フタをしたまま火を止め、そのまま10分置いて余熱で火を入れます。
9. 器に盛りつけ、お好みのソースをかければ出来上がりです！

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