2月7日(日)放送の「相葉マナブ」はパティスリーMASAKI！もうすぐバレンタインデーということで、生チョコレートなど家で簡単に作れるレシピに挑戦しましたよ。
というわけで相葉君が挑戦！マカロンのレシピを早速チェック！
マカロンの作り方
- ボウルに卵白を入れ、撹拌します。
- アーモンドパウダー、粉糖、ココアパウダーをふるいにかけながら入れます。
- 均一になるまで混ぜ合わせます。
- そこにメレンゲを少し入れて良く混ぜ合わせます。
- 残りのメレンゲをかき混ぜながら入れ、泡を潰さないようにふんわり混ぜ合わせます。
- カードに持ち替え、かるく押しつぶしながら全体を混ぜ合わせます。これがマカロナージュです。
- つやがでて、垂らすとリボン状になる硬さになるまで混ぜ合わせます。
- 生地を搾り袋に入れ、直径4cmの生地を搾り出します。
- 軽く叩きつけて表面を滑らかにします。
- そのまま40分ほど乾燥させます。
- 160℃に余熱したオーブンで12分焼きます。
- うまく焼けると「ピエ」と呼ばれるヒダがサイドにできます。
ガトーショコラの作り方
- ボウルに卵白を入れ、ミキサーを低速で撹拌します。
- 空気を含んできたら、1/3量の砂糖を入れ、中速で撹拌します。
- 仕上げに低速できめ細かく仕上げます。
- ボウルに刻んだ板チョコレート、バターを入れてレンチンします。
- 取り出して混ぜ合せ、卵黄を入れてさらにしっかりと混ぜ合わせます。
- そこに生クリームを入れてよくかき混ぜます。
- ココアパウダー・薄力粉をふるいにかけながら入れて混ぜ合わせます。
- メレンゲを1/3量を入れて混ぜ合わせます。
- 残りのメレンゲを入れ、均一になるようにさっくり混ぜ合わせます。
- 型に生地を入れ、トントンして吸気を抜きます。
- 180℃に余熱したオーブンに入れ、35分焼きます。
- 中の空気を抜き、粗熱を取ります。
- 扇形にカットし、粉糖をかけます。
- 生クリームをかければ出来上がりです！
生チョコレートの作り方
- 板チョコ（1枚）を細かく刻みます。
- ボウルに刻んだチョコ、生クリーム、バターを入れて湯煎しながら混ぜ合わせます。※50℃くらいのお湯で温めます。ベストは30〜33℃です。
- 型に入れたら、トントンします。
- 冷蔵庫で2時間冷やします。
- 小さく切り、表面にココアパウダーをまぶしつければ出来上がりです！
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