2月21日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY！はパスタ料理特別編！サローネ2007のパスタ世界チャンピオン「弓削」シェフが、絶品ミートソースパスタのレシピを伝授してくれましたよ。
というわけで世界チャンピオンの弓削シェフのミートソースパスタのレシピを早速チェック！
弓削シェフのミートソースパスタの材料
- パスタ（1.7mmを80g）
- ミートソースパルミジャーノレッジャーノチーズ（適量）
- オリーブオイル（適量）
ソースの材料（6人分）
- セロリ（1/2本）
- ニンジン（1/2本）
- にんにく（1片）
- オリーブオイル（50cc）
- トマトペースト（50g）
- ホールトマト（1缶）
- 合いびき肉（牛豚のものを500g）
- 塩（小さじ1）
- コショウ（少々）
- 赤ワイン（小さじ2）
- にんにくすりおろし（1/2片）
- 強力粉（適量）
- サラダ油（適量）
弓削シェフのミートソースパスタの作り方
- セロリ（1/2本）はみじん切りにします。
- ニンジン（1/2本）もみじん切りにします。
- にんにく（1片）は包丁でつぶします。
- お鍋にセロリ、ニンジン、にんにく、オリーブオイル（50cc）を入れて強火にかけます。
- ジューッという音がしてきて野菜が透明になってきたら、中火から弱火にします。
- 30分ほどしっかりと揚げ炒めをして、野菜の水分をなくしたらトマトペースト（50g）を入れて炒め合わせます。
- ホールトマト（1缶）を入れて弱火で5分ほど煮詰めたらトマトソースの完成です。
- ボウルに合いびき肉（牛豚のものを500g）、塩（小さじ1）、コショウ（少々）、赤ワイン（小さじ2）、にんにくすりおろし（1/2片）を入れて粘り気が出るまでしっかり捏ね、ハンバーグのように成形します。
- 強力粉（適量）をまぶしたら、フライパンに油をハンバーグの高さの半分の高さほどまで入れて、高温で3分ほど揚げ焼きにしていきます。
- ハンバーグの表面がしっかりと焼けたら、7のお鍋に入れます。
- ハンバーグを焼いたフライパンの油だけを捨てたら、水を入れてこそげとり、お鍋に入れます。
- 肉を崩して弱火で20分ほど煮詰めていきます。煮詰まったらミートソースの出来上がりです！
- パスタ（1.7mmを80g）を、表示時間より30秒ほど短く茹でてからめます。
- ミートソースパルミジャーノレッジャーノチーズ（適量）、オリーブオイル（適量）を振りかけて出来上がりです！
ほかにも世界一受けたい授業で紹介された、弓削シェフのナポリタンのレシピもオススメです！>> 弓削先生のワンランク上のナポリタンレシピ【世界一受けたい授業】