ギャマン流ミートソーススパゲッティのレシピ【噂の東京マガジン】

6月18日(日)放送のTBS「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！TRY」の今日のテーマは「ミートソーススパゲッティ」でした。

そして恵比寿の創作フレンチのお店オー・ギャマン・ド・トキオの木下オーナーシェフが、秘伝のスパイスを使ったミートソーススパゲッティのレシピを紹介してくれましたよ。

【もくじ】

ギャマン流ミートソーススパゲッティの材料（2人分）
ギャマン流ミートソーススパゲッティの作り方
今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンドトキオ）
オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフの絶品レシピ５選
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ギャマン流ミートソーススパゲッティの材料（2人分）

合い挽き肉（100g）
ニンニクみじん切り（少々）
玉ねぎみじん切り（1/2個）
セロリみじん切り（1/2本）
トマト（1個）
ホールトマト（100g）
トマトケチャップ（大さじ1）
鶏がらスープ（顆粒小さじ2）
塩（適宜）
黒コショウ（少々）
カレー粉（ひとつまみ）
赤ワイン（50cc）
サラダ油（大さじ1）
茹でたパスタ（200g）
無塩バター（20g）
卵（1個）
パルメザンチーズ（適量）
パセリのみじん切り（適量）

ギャマン流ミートソーススパゲッティの作り方

フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、合い挽き肉（100g）を入れて炒めていきます。
お肉をよくほぐし、塩（少々）を入れて炒めます。
ニンニクみじん切り（少々）、玉ねぎみじん切り（1/2個）、セロリみじん切り（1/2本）、塩（少々）、黒コショウ（少々）、カレー粉（ひとつまみ）を入れて炒め合わせます。
肉の脂を野菜が吸って炒まってきたら、赤ワイン（50cc）を入れ、強火でしっかりと煮詰めます。
ザク切りにしたトマト（1個）、ホールトマト（100g）、ケチャップ（大さじ1）、鶏がらスープ（顆粒小さじ2）を入れて炒め合わせます。
茹でたパスタ（200g）を無塩バター（20g）を溶かして混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
お鍋に160℃の低温の揚げ油を用意します。お玉に揚げ油を通し、油が少し残った状態のお玉に卵（1個）を入れてゆっくりと揚げてフライドエッグを作ります。
パスタの上にボロネーゼソースをかけ、その上にフライドエッグをのせ、パルメザンチーズを散らし、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです！

フライドエッグがまたオシャレでいいですよね。普通に美味しそうなミートソースパスタでしたけど、たまごを割って食べると楽しいし美味しいですよね！

今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンドトキオ）

住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
営業時間：18:00～24:00 (L.O23:00)、日祝はお休みですが、2018年以降は年中無休になるそうです。
電話番号：03-3444-4991
食べログの評価：3.98点で食べログ「2017BRONZE」と超高評価でしたよ！
公式サイト：http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

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