ギャマン流ミートソーススパゲッティのレシピ【噂の東京マガジン】

6月18日(日)放送のTBS「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」の今日のテーマは「ミートソーススパゲッティ」でした。

そして恵比寿の創作フレンチのお店オー・ギャマン・ド・トキオの木下オーナーシェフが、秘伝のスパイスを使ったミートソーススパゲッティのレシピを紹介してくれましたよ。

ギャマン流ミートソーススパゲッティの材料(2人分)

  • 合い挽き肉(100g)
  • ニンニクみじん切り(少々)
  • 玉ねぎみじん切り(1/2個)
  • セロリみじん切り(1/2本)
  • トマト(1個)
  • ホールトマト(100g)
  • トマトケチャップ(大さじ1)
  • 鶏がらスープ(顆粒小さじ2)
  • 塩(適宜)
  • 黒コショウ(少々)
  • カレー粉(ひとつまみ)
  • 赤ワイン(50cc)
  • サラダ油(大さじ1)
  • 茹でたパスタ(200g)
  • 無塩バター(20g)
  • 卵(1個)
  • パルメザンチーズ(適量)
  • パセリのみじん切り(適量)

ギャマン流ミートソーススパゲッティの作り方

  1. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、合い挽き肉(100g)を入れて炒めていきます。
  2. お肉をよくほぐし、塩(少々)を入れて炒めます。
  3. ニンニクみじん切り(少々)、玉ねぎみじん切り(1/2個)、セロリみじん切り(1/2本)、塩(少々)、黒コショウ(少々)、カレー粉(ひとつまみ)を入れて炒め合わせます。
  4. 肉の脂を野菜が吸って炒まってきたら、赤ワイン(50cc)を入れ、強火でしっかりと煮詰めます。
  5. ザク切りにしたトマト(1個)、ホールトマト(100g)、ケチャップ(大さじ1)、鶏がらスープ(顆粒小さじ2)を入れて炒め合わせます。
  6. 茹でたパスタ(200g)を無塩バター(20g)を溶かして混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
  7. お鍋に160℃の低温の揚げ油を用意します。お玉に揚げ油を通し、油が少し残った状態のお玉に卵(1個)を入れてゆっくりと揚げてフライドエッグを作ります。
  8. パスタの上にボロネーゼソースをかけ、その上にフライドエッグをのせ、パルメザンチーズを取らし、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです!

フライドエッグがまたオシャレでいいですよね。普通に美味しそうなミートソースパスタでしたけど、たまごを割って食べると楽しいし美味しいですよね!

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