やってTRY!一口ロールキャベツ【噂の東京マガジン】

やってTRY!一口ロールキャベツ【噂の東京マガジン】

11月12日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナーやってTRY!のテーマはロールキャベツ!

ということで今回は恵比寿の創作フレンチのお店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下オーナーシェフが、食べやすい一口サイズの「クリームソースロールキャベツ」のレシピを紹介してくれましたよ。気になるレシピを早速チェック!

一口ロールキャベツの材料(1人分)

  • キャベツの葉(1枚)
  • 合い挽き肉(50g)
  • 玉ねぎ(1/4個)※みじん切りにして飴色になるまで炒めておきます。
  • 塩(ひとつまみ)
  • コショウ(ひとつまみ)
  • トマトソース(またはケチャップ適量)

きのこクリームソースの材料(2人分)

  • 無塩バター(15g)
  • マッシュルーム(1/2パック)
  • 舞茸(1/2パック)
  • しめじ(1/2パック)
  • 塩(ひとつまみ)
  • コショウ(ひとつまみ)
  • 鶏がらスープの素(小さじ1)
  • 白ワイン(50cc)
  • 生クリーム(100cc)

一口ロールキャベツの作り方

  1. キャベツの葉(1枚)を下茹でしておきます。
  2. キャベツの葉を葉脈に沿って帯状に切ります。
  3. ボウルに合いひき肉(50g)と炒めた玉ねぎ(1/4個)を入れて練り、一口サイズを手にとって丸めてキャベツの葉の端に置き、クルクルと巻いて包み込み、楊枝を真ん中に1本垂直に刺します。※横から中が見えていても大丈夫です。
  4. ラップをして蒸し器に入れ、蒸していきます。
  5. ソースを作っていきます。フライパンを強火でしっかりと熱して無塩バター(15g)を入れ、マッシュルーム、舞茸、しめじ(各1/2パック)を入れて炒め、塩(ひとつまみ)を入れて炒めます。
  6. バターが全体にからんだら鶏がらスープの素(小さじ1)を入れて炒め合わせます。
  7. さらに白ワイン(50cc)を入れ、しっかりアルコールを飛ばします。
  8. 生クリーム(100cc)を入れて煮詰めていきます。
  9. コショウ(ひとつまみ)を入れてソースの完成です。
  10. 器にソース及びキノコ類を入れ、蒸したロールキャベツを盛りつけ、ソースを上からかけ、トマトソース(またはトマトケチャップ適量)を少しのせれば出来上がりです!

今日の先生のお店:AU GAMIN DE TOKIO(オーギャマンド トキオ)

  • 住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
  • 営業時間:18:00~24:00 (L.O23:00)、日祝はお休みですが、2018年以降は年中無休になるそうです。
  • 電話番号:03-3444-4991
  • 食べログの評価:3.98点で食べログ「2017BRONZE」と超高評価でしたよ!
  • 公式サイト:http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフのレシピ