ギャマン流！鶏のクリーム煮のレシピ【噂の東京マガジン】

12月23日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナーやってTRYでは、恵比寿の創作フレンチのお店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下オーナーシェフが登場！

そしてクリスマスにオススメのフレンス料理「鶏のクリーム煮」のレシピを紹介してくれましたよ。というわけで気になるレシピを早速トライ！

【もくじ】

鶏のクリーム煮の材料（1人分）
鶏のクリーム煮の作り方
今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンドトキオ）
オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフのレシピ
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鶏のクリーム煮の材料（1人分）

骨付き鶏もも肉（1本）
塩（適量）
コショウ（適量）
薄力粉（適量）
サラダ油（大さじ2）
ニンジン（1/5本）
セロリ（1/5本）
ネギ（1/5本）
白ワイン（100cc）
鶏がらスープ（500cc）
ブーケガルニ（タイム・ローリエをネギで挟んだもの）
生クリーム（100cc）
パセリ（適量）

鶏のクリーム煮の作り方

骨付き鶏もも肉（1本）に切り込みを入れ、塩・コショウ（各適量）をしっかり目に両面に振ります。
鶏肉に薄力粉（適量）をしっかりとつけ、しっかりとはたきます。
フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引き、鶏肉を皮目を下にして焼いていきます。
皮目がパリッと焼けたら返して裏面を焼いていきます。正面が焼き固まったら鶏肉を一旦取り出します。
フライパンに香味野菜であるニンジン（1/5本）、セロリ（1/5本）、ネギ（1/5本）を一口大にカットしたものを入れて炒めます。
鶏肉を戻し入れたら、白ワイン（100cc）を入れてしっかりと沸騰させます。
アルコールが飛んだら、鶏がらスープ（500cc）をひたひたになるまで入れたら、ブーケガルニを入れます。
フタをしてフタをして煮詰めていき、半量になったら生クリーム（100cc）を入れて再びフタをして、半量になるまで煮詰めます。
中味をザルにあけて汁を切り、汁はフライパンに戻して火にかけます。
そこに鶏肉を戻し入れます。
器にバターライス、鶏肉を盛りつけ、ソースをかければ出来上がりです！

今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンドトキオ）

住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
営業時間：18:00～24:00 (L.O23:00)、日祝はお休みですが、2018年以降は年中無休になるそうです。
電話番号：03-3444-4991
食べログの評価：3.98点で食べログ「2017BRONZE」と超高評価でしたよ！
公式サイト：http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフのレシピ

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