先日、高知県産の「黄金しょうが」を1kgも買ってしまい、後始末に悩んでいたのですが「きょうの料理」で銀座のすし職人の人が美味しいガリの作り方を教えてくれました！
まさにガリのプロが教えてくれる絶品のガリレシピ！これ幸いとばかりに大量にガリを作ってみたいと思います。というわけでそのレシピを早速チェック！
新しょうがの甘酢漬けの材料
- 新しょうが（500g）
- 砂糖（190g）
- 米酢（2と1/2カップ）
- 酢（少々）
- 粗塩（45g）
新しょうがの甘酢漬けの作り方
- ボウルに砂糖と米酢を入れて混ぜ合わせて「甘酢」を作ります。
- しょうがをスプーンなどでこすって、薄皮をむいていきます。
- しょうがは縦に薄くスライスしていき、ザルにのせ、それをボウルの上にのせます。
- お鍋にお湯を沸騰させ、お酢（少々）を入れます。
- お酢入りのお湯をしょうがの上から「お玉」でかけていきます。
- 粗塩（45g）をふりかけて混ぜ合わせ、しっかりと搾って水気をきります。※生姜の形を崩さないように気を付けます。
- ガラス瓶などの容器に甘酢と生姜を入れてかるく混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫に入れて2〜3日漬ければ出来上がり！
1ヶ月ほどは日持ちするそうですよ。美味しいガリってほんとガリだけで食べ続けられちゃうんですよね。これは楽しみですね！
黄金しょうが
ちなみにわたしが買ってみた楽天で人気っぽい「黄金しょうが」はこちら！ちなみに読み方は「こがねしょうが」と読むみたいです。
美容にいいと言われる「ショウガオール」という成分が、通常の生姜の1.5倍ほども含まれているのだとか。色は黄色っぽいゴールドカラーですが、言われないと差は分かりにくいかも。
一番少ない量で1kgしかなかったので1kgを買ってみましたが、さすがに普通の家庭には多い量ですね。でもガリを作ってしまえば一気に消費できそうで嬉しいです。