12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」では、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル！

ということで料理研究家の栗原はるみさんが、真ん中にジャムをのせた昔懐かしい感じのするロシアンクッキーの作り方を教えてくれました。

無添加のお菓子を子供に作って食べさせたいということで作ったそうですよ。

栗原はるみのロシアンクッキーの材料（18枚分）

• バター（120g）
• グラニュー糖（80g）
• 卵（1個）
• 牛乳（大さじ1）
• 薄力粉（200g）
• ベーキングパウダー（小さじ1）
• ラズベリージャム（適量）

栗原はるみのロシアンクッキーの作り方

1. 室温に戻したバター（120g）、グラニュー糖（80g）をボウルに入れ、泡立て器でつぶしながら白っぽくなるまですり混ぜていきます。
2. 卵（1個）、牛乳（大さじ1）を入れてさらに混ぜます。
3. 薄力粉（200g）とベーキングパウダー（小さじ1）をふるい入れ、粉っぽさがなくなる程度までさっくりと混ぜ合わせます。
4. これを星型の口金を付けた絞り出し袋に入れ、天板に直径4〜5cm程度の円形に絞り出していきます。（18個ほど作ります。）
5. その中心にラズベリージャムを大さじ1/2ずつのせたら、さらにジャムを囲うように生地を周囲に絞り出します。
6. 170℃に余熱したオーブンで15分焼いたら、160℃に下げてさらに10分ほど焼きます。
7. 網の上で冷ませば出来上がりです！

お土産のクッキーでよく見かけるタイプの、たしかに懐かしい感じがするクッキーですよね。ロシアンクッキーという名前なのを初めて知りました。

ジャムはお好みのものを使っていいみたいですよ。自分で焼いたジャムクッキーは美味しそうですね。

一緒に作ったチーズケーキはこちら！>> 栗原はるみの絶品チーズケーキのレシピ【きょうの料理】