12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」では、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル！

ということで、料理研究家の栗原はるみさんが、ずっと作り続けているという失敗しないチーズケーキのレシピを教えてくれました。

濃厚なチーズのコクと、軽やかな後味が特徴で、冷凍しても味が変わらないという絶品チーズケーキです。

栗原はるみの絶品チーズケーキの材料

※直径18cmの底が抜けるタイプの丸型1台分

• クリームチーズ（200g）
• ビスケット（全粒粉タイプのクッキー100g）
• バター（30g）
• グラニュー糖（1/2カップ＝90g）
• 卵（2個）
• 生クリーム（1カップ）
• 薄力粉（大さじ3）
• レモン汁（大さじ1）
• 粉砂糖（適量）

栗原はるみの絶品チーズケーキの作り方

1. クリームチーズ（200g）はボウルに入れて室温に戻しておきます。
2. バター（30g）も室温に戻しておきます。
3. ビスケット（100g）をビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて粗くつぶします。
4. そこに常温に戻したバター（30g）を入れて混ぜ合わせます。
5. 型の底と側面にオーブン用の紙を敷き、そこに砕いたビスケットを入れて平らに敷き詰めていきます。
6. 室温に戻したクリームチーズ（200g）をボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。
7. 混ぜながらグラニュー糖（1/2カップ＝90g）、卵（2個）、生クリーム（1カップ）を入れてもったりするまで混ぜ合わせます。
8. 薄力粉（大さじ3）をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
9. レモン汁（大さじ1）を入れてさらに混ぜ合わせます。
10. 先程の型に流し入れ、台の上に型をかるく何度か落として空気を抜き、天板にのせます。
11. 160〜170℃に余熱したオーブンで40〜45分ほど焼きます。
12. 焼き上がったら取り出して粗熱を取り、型から外して冷ましたら、粉砂糖を茶こしで振りかければ出来上がりです！

栗原はるみさんが昔からずっと作り続けているという、栗原はるみ流のおもてなしチーズケーキです。これはとっても美味しそうです！

一緒に作ったロシアンクッキーのレシピはこちら！>> 栗原はるみのロシアンクッキーのレシピ【きょうの料理】