7月16日(月)放送の「きょうの料理」では栗原はるみさんが絶品カルボナーラのレシピを作ってくれました！

カルボナーラはイタリアでも第2次世界大戦の時に作られたという、比較的新しいパスタなんだそうですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！

栗原はるみのカルボナーラの材料（２人分）

• スパゲッティ（1.9mmを160g）
• ペコリーノチーズ（60g）※なければパルメザンチーズでOK
• パンチェッタ（80〜100g）
• 卵黄（2個分）
• お好みのパン（適量）
• 塩（適量）
• オリーブオイル（大さじ1〜2）
• 粗びき黒コショウ（適量）

栗原はるみのカルボナーラの作り方

1. ペコリーノチーズ（60g）はすりおろしておきます。
2. お鍋にお湯を沸かし、お湯の量の１％の塩を入れたらスパゲッティ（160g）を入れて袋の表示時間通りに茹でていきます。
3. パンチェッタ（80〜100g）を７〜８mm角の棒状に切ります。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ1〜2）を引いて中火で熱し、パンチェッタを入れてカリッとするまで炒め、火を止めます。
5. 2つのボウルに卵黄（２個分）とチーズを半量ずつ入れて混ぜます。
6. 茹で上がったスパゲッティの半量ずつをボウルにそれぞれ入れます。さらにパンチェッタを脂ごと半量ずつ加えて手早くからめ、味をみて塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
7. 器に盛り付けて、お好みで分量外のチーズをすりおろしてかけます。
8. 仕上げに黒コショウ（適量）をたっぷりと振り、お好みのパンを添えて完成です。

栗原はるみさんのポイントは「粒の黒コショウをすり潰して使う」こと！香りが全然違うということで、味がワンランクアップしますよ。

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