10月29日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」では広尾の有名イタリアン「アクア パッツァ」の日高良美シェフが「本場のカルボナーラ」のレシピを紹介してくれました！

生クリームを使わずにヘルシーに、そしてさらに全卵で作る本場イタリアのカルボナーラレシピすよ。気になるレシピを早速チェック！ちなみに日高先生は日本にアクアパッツァやバーニャカウダを紹介したというすごい人なんですよ。

本場のカルボナーラの材料（1人分）

• パスタ（80g）
• 塩（10g）※水１リットルに対して
• オリーブオイル（少量）
• ベーコン（30g）
• 全卵（1個）
• パルメザンチーズ（20g）
• 粗挽き黒コショウ（適量）

本場のカルボナーラの作り方

1. お鍋に１リットルのお湯を沸かし、塩（10g）を入れてパスタを茹でていきます。袋の表示時間より1〜2分ほど短めにアルデンテに茹でていきます。
2. フライパンを火にかけ、オリーブオイル（少量）を引いてカットしたベーコン（30g）を入れてコールドスタートで、温まったら弱火でじっくりとカリカリに、かつ焦げない程度に焼いていきます。
3. パスタのゆで汁を２のフライパンに入れ、火を止めます。
4. ボウルに全卵（1個）を入れ、泡立て器で泡立つくらいにしっかりと溶きます。
5. そこに粉チーズ（20g）、粗挽き黒コショウ（適量）、パスタのゆで汁（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
6. パスタが茹で上がったら３のフライパンを再び火にかけ、パスタを入れて混ぜ合わせます。
7. フライパンの火を止め、５の卵液を入れて混ぜ合わせます。
8. 再び火にかけ、混ぜながら、火からおろしたりしなあら余熱で火を入れます。
9. 器に盛りつけ、粗挽き黒コショウを散らして出来上がりです。

今日の先生のお店「アクア パッツァ広尾（ACQUA PAZZA）」

• 住所： 東京都渋谷区広尾5-17-10 EASTWEST B1F
• 営業時間：ランチ11:30～13:30（L.O）、ディナー 17:30～21:00（L.O）、年末年始以外は営業。
• 電話番号：050-5869-3542
• 食べログの評価：3.6点以上で食べログTOP5000入りと高評価でしたよ！

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