7月5日のバイキングの「坂上忍とみきママのマジックレシピ」では、お酢にジャムを入れて作るという驚きの手法と、お肉をブロック肉ではなく豚バラ肉をゆで卵に巻き付けるというアイデア満載のレシピ「黒酢風酢豚」の作り方を教えてくれましたよ！
作業時間25分、一人前210円でお酢とブルーベリージャムで酢豚の味になるびっくりマジックレシピを早速チェック！
みきママの黒酢風酢豚の材料（2人分）
- 豚薄切り肉 6枚（200g）
- 片栗粉（大さじ2）
- 冷蔵庫から出したばかりの冷えた卵（6個）
- ピーマン（2個）
- 玉ねぎ（1/2個＝100g）
- ナス（1本＝80g）
- サラダ油（大さじ1）
- ごま油（大さじ1/2）
- 塩（ふたつまみ）
- こしょう（少々）
- ブルーベリージャム（大さじ6）
- 酢（大さじ3）
- 醤油（大さじ3）
- 水（大さじ3）
- みりん（大さじ2）
- 鶏がらスープの素（小さじ1/2）
- 片栗粉（大さじ1）
みきママの黒酢風酢豚の作り方
- 深型のフライパンなどに冷えた卵（6個）を入れ、水を卵の1/3の高さまで入れたらフタをして中火で熱し、沸騰してから4分加熱します。
- 火を消してさらに3分ほど予熱で熱を入れたら、冷水で冷やし、さらにボウルに冷水と保冷剤と卵を入れて完全に冷えるまで5分ほど冷やしてから殻をむきます。
- ピーマンは種を残すようにそぎ切りし、5㎝の長さの乱切りにします。
- 玉ねぎは芯を取り、6等分のくし切りする。
- ナスは4㎝の長さの乱切りにします。
- 豚薄切り肉（200g）に塩・こしょう（各適量）で下味をつけ、片栗粉（大さじ2）を両面にまぶし、ゆで卵に巻きつけます。
- それをフライパンの上に豚肉のとじ目が下になるように置き、サラダ油（大さじ1/2）を回し入れ、強火で熱してパチパチと音がしたら中火で炒めていきます。
- たまに転がしながら全体に焼き色がつくまで計6分ほど焼き、お皿に取り出します。
- ボウルにブルーベリージャム（大さじ6）、酢（大さじ3）、醤油（大さじ3）、水（大さじ3）、みりん（大さじ2）、鶏がらスープの素（小さじ1/2）、片栗粉（大さじ1）を入れて合わせ調味料を作ってておきます。
- フライパンに、残りのサラダ油とピーマン、玉ねぎ、ナスを入れ、時々混ぜながら強火で3分炒め、塩（ひとつまみ）を振って味を整えたらお皿に取り出します。
- 合わせ調味料をフライパンに入れ、強火で2分木べら等でかき混ぜながら煮詰め、とろみがついたらお皿に取り出しておいたお肉と野菜を戻して炒め合わせます。
- 最後にごま油を入れてさっとからめ、お皿に盛り付ければ出来上がり！
今日のみきママポイント
半熟卵を常温の卵で作る場合は、同様の工程で4分加熱したあとの「予熱の時間を2分に」して調節します。
ブルーベリージャムで豊潤なコクが加わり、少量の調味料で本格的な黒酢の酢豚に大変身です！
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