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鳥つね自然洞の絶品親子丼レシピ【ピラミッドダービー】

10月23日(日)放送のTBS系列「ピラミッド・ダービー」では、ミシュランにも掲載されるほどの名店「鳥つね自然洞」の巨匠・佐々木久哉さんがその絶品親子丼の作り方を公開しての「そっくり親子丼ダービー」を開催!

というわけで鳥つね自然洞の絶品親子丼レシピを早速チェック!

鳥つね自然洞の親子丼の材料

<親子丼の材料>

  • 温かいご飯(丼1杯分)
  • 卵(3個)
  • 鶏もも肉(70g)
  • 鶏ムネ肉(70g)
  • 三つ葉(適量)

<割り下の材料>

  • ぬるま湯(130cc)
  • 砂糖(16g)
  • 醤油(150cc)
  • みりん(180cc)

鳥つね自然洞の親子丼の作り方

  1. ボウルにぬるま湯(130cc)、砂糖(16g)、醤油(150cc)、みりん(180cc)を入れて混ぜ合わせ、割り下を作ります。
  2. 鶏ムネ肉と鶏もも肉は一口大に切ります。
  3. お鍋に割り下と鶏肉を入れ、フタをして火にかけます。※鍋から火がはみでないように注意します。
  4. ボウルに卵(3個)を入れ、黄身を切って5往復ほど混ぜます。
  5. 鍋が煮立ってきたら鶏肉をひっくり返します。
  6. 鶏肉に火が通ったら三つ葉を入れてから溶き卵を流し込み、フタをして50秒煮ます。
  7. 丼にご飯を盛りつけてお鍋の中身をのせれば出来上がり!

卵をほとんどかき混ぜないのがポイントみたいですが、これを再現するのは難しそうですね。とりあえず鳥つね自然洞には行ってみたい!

そんな鳥つね自然洞情報はこちら!>> ミシュラン掲載店の特上親子丼!末広町の鳥つね自然洞【シューイチ】


いずみさん♀: