7月31日(日)放送の「ピラミッドダービー」では、巨匠の絶品オムライスを完全コピーできるかダービー！
ということで、ミシュランガイド2016掲載の超名店、神田「ルー・ド・メール」のオーナーシェフ鈴木さんが、その絶品オムライスの作り方を教えてくれましたよ！
これはめちゃくちゃ気になる絶品オムライスのレシピを早速チェック！
神田ルー・ド・メールの絶品オムライスの材料
- 冷蔵庫で3日間冷やしたご飯（1膳分）
- 鶏もも肉（100g）
- グリーンピース（5粒）
- ヒラタケ
- エリンギ
- シメジ
- シャンピニオン
- 雪割茸
- ケチャップ（大さじ2＋大さじ1）
- 塩（適宜）
- コショウ（適宜）
- 牛脂
神田ルー・ド・メールの絶品オムライスの作り方
- フライパンを中火で熱し、牛脂を引きます。
- 5mm角に切った鶏もも肉に塩（ひとつまみ×3）、コショウ（ひとつまみ）をふりかけてからフライパンに入れて炒めていきます。
- 鶏肉の表面に軽く焼き色が付いたら、小さめに切った5種類のきのこを入れ、塩・コショウ（各ひとつまみ）を入れて炒め合わせます。
- 最後にグリーンピースを入れて強火にし、20秒ほど炒めます。
- 3日間冷蔵庫で乾燥させたご飯（1膳分）を入れ、焼き色が付くまでしっかり炒めます。
- 火を止めたらケチャップ（大さじ2）を入れて炒め合わせます。
- ボウルに卵（3個）を割り入れ、塩・コショウ（各ひとつまみ）を入れたら30回かき混ぜます。
- フライパンに無塩バターを入れて熱し、半分くらいバターが溶けたら卵を投入します。
- スクランブルエッグを作る要領でかき混ぜながら熱を入れ、半熟状態になったら卵の上にチキンライスを入れます。
- そしてフライパンを振りながら卵でチキンライスを巻いていきます。
- お皿に盛りつけ、ケチャップ（大さじ1）をかければ出来上がり！
ポイント
ご飯を冷蔵庫で冷やして乾燥させることで、具材の旨味を吸わせることができます。
そして一番のポイントは、ご飯に焼き色がつくくらいまで炒めること。これによりパラッとした食感に仕上がるということです。
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