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激安カレーを絶品高級カレーにする二つの調味料!【トリックシェフ】

今回のトリックシェフは、普通のカレールウで作った普通のカレー(番組上は激安カレーと謳っていましたけど)を、なんとたった二つの調味料を入れるだけで、コクや旨みがプラスされ、一気に高級カレーの味にしてしまうというトリックでした!

コクや旨みを出すと言えば、ハチミツだったりソースだったり野菜ジュースだとかまあ色々あるわけですが、さすがトリックシェフ!そんな普通の調味料ではなかったぜ!! しかもそれでいてスーパーで簡単に手に入るという素晴らしさ!これは気になる!!

というわけでレッツクッキング!!

 

高級カレーに変身させるトリック① 第1の調味料「甜麺醤(てんめんじゃん)」

なるほど!甜麺醤(てんめんじゃん)か〜〜!!

って知らん!!知らんよね。ジャンと言えば豆板醤くらいしか知らないよね普通。

 

というわけで甜麺醤(てんめんじゃん)とは一体何なのか、、

甜麺醤(てんめんじゃん)とは、、回鍋肉(ホイコーロー)や北京ダックに使われる甘い味噌、なんだとか。

なるほど、なんとなく甘くてこってりした感じのイメージですね。回鍋肉、たしかに美味しいですもんね。

そしてその使い方は、、

 

高級カレーに変身させるトリック② 甜麺醤の使い方

使い方は、カレー2〜3人前に対して小さじ一杯入れるだけ!

うちはだいたい10人前を一度に作るので、小さじ3杯ちょっとですね。うん、お手軽です。ちなみに小さじ1杯は5cc(=5g)です。

そしてこの甜麺醤とは、発酵食品らしいので、つまり発酵食品と言えば旨みの元と言われるアミノ酸なわけで、これが食材の旨みを引き出すのだとか。なるほど、ソースとか入れてるようじゃ素人ということですね。うう。

 

高級カレーに変身させるトリック③ 第2の調味料「梅酒」

う、梅酒だと!?

これは思いつかない隠し味ですね!!

なるほど、甘さを出すのに梅酒を使うとは、、さすがトリックシェフ!!

 

高級カレーに変身させるトリック④ 梅酒の使い方

使い方は簡単。梅酒をカレー1人前に対して小さじ1杯入れるだけ。

てことは10人前だと小さじ10杯かあ、、意外と多い気がするけどまあいっか。念のため、小さじ1杯は5cc(=5g)です。

 

そしてこの梅酒を入れることにより、果実酒の甘味と酸味がまろやかな味わいにしてくれるんだとか。ふーむ、なるほど。

想像の斜め上を行ってくれた感じで、これはちょっと次にカレーを作るのが楽しみになりました。最近ちょっと美味しいカレーの作り方を色々と模索していたのでこれは嬉しいです。美味しいカレーが出来上がるといいなあ。


いずみさん♀: