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群馬県の邑美人白菜お取り寄せと絶品白菜レシピ5品【青空レストラン】

1月7日(土)放送の「青空レストラン」のテーマ食材は、群馬県のブランド白菜「邑美人(むらびじん)」です。そして新年一発目のゲストはオードリーの春日さんでした。

そしてこちらの邑美人、初めて聞く名前の白菜ですが、その名前の由来やお取り寄せ購入のできるサイト、番組で紹介された白菜レシピなどをチェックしていきます!

邑美人白菜とは

群馬県の邑楽町と呼ばれる町で作られているので、その名前を取って邑美人と呼ばれているそうです。このあたりは白菜以外にもキュウリやトマト、茄子や春菊などの栽培も盛んだそうです。

糖度は高いものでなんと10度!もあるということで果物並の甘さですね。ちなみに通常の白菜は6度くらいなので、倍近く甘いということになりますね。

また強い甘み以外にも、しっかりと「うま味」も詰まっているそうで、相当に美味しいみたいですよ。これはちょっと食べてみたいですよね。

邑美人白菜のお取り寄せサイト

楽天やAmazonなどでの販売はないようで、うまいもんドットコムというサイトで販売しています。(>> うまいもんドットコム|邑美人白菜

1セットで白菜1個(2.5kg程度)の価格が800円とのことでした。白菜としては少々お高いですが、お鍋とかにしたらめちゃくちゃ美味しそうですよ。

邑美人白菜レシピ

白菜を使った絶品レシピが5つ登場しました。八宝菜にメンチカツ、そしてお鍋まで。

八宝菜のレシピ

<材料>

  • 白菜(1/4株)
  • 豚バラ薄切り(80g)
  • 海老(4~8尾)
  • イカ切り身(80g)
  • 筍水煮(80g)
  • 人参(80g)
  • きくらげ(15g)
  • うずら卵水煮(6~8個)
  • 塩・コショウ(適量)
  • 鶏ガラスープの素(大さじ1)
  • オイスターソース(大さじ2)
  • 醤油(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • 水どき片栗粉(片栗粉大さじ1:水大さじ2)

<作り方>

  1. 白菜をザク切りにします。
  2. エビ、豚肉、にんじん、筍などを入れて炒めます。
  3. 白菜を入れて炒め合わせ、醤油、砂糖、オイスターソース、中華だしで味をつけます。
  4. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ出来上がりです!

白菜の味噌汁レシピ

芯まで甘い邑美人ならではの一品です。シャキシャキの食感も一緒に楽しめます。

<材料>

  • 白菜(3枚)
  • 油揚げ(1枚)
  • 出し汁(800g)
  • 味噌(大さじ4)※味噌によって調整

<作り方>

  1. 白菜の芯の部分を取り出し、ザク切りにします。
  2. お椀に生のまま白菜を入れます。
  3. そこに油揚げの味噌汁を注ぎ入れれば出来上がりです!

やみつき白菜のレシピ

白菜がやみつきで止まらなくなってしまう簡単レシピです。キャベツに塩昆布的な一品ですかね。

<材料>

  • 白菜(300g)
  • ゆずポン酢(大さじ2)
  • マヨネーズ(大さじ2)
  • 塩昆布(10g)

<作り方>

  1. 白菜は多めにザク切りにし、水にさらしてから水気を切ってボウルに入れます。
  2. マヨネーズと柚子ポン酢を合わせ、白菜にかけます。
  3. 塩昆布を入れて和えれば出来上がりです!

白菜たっぷりメンチカツのレシピ

地元で大人気だという一品です。白菜の食感が美味しいんだそうですよ。

<材料>

  • 白菜(250g)
  • 合い挽き肉(300g)
  • 卵(1個)
  • パン粉(大さじ3)
  • 塩 (少々)
  • こしょう(少々)
  • 炒めた玉ねぎ(1/2玉)
  • 酒(小さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • ナツメグ(少々)
  • チューブのラード
  • 小麦粉
  • 生パン粉

<作り方>

  1. 白菜は粗めのみじん切りにします。
  2. ボウルに合い挽き肉を入れ、醤油、塩、コショウで下味をつけます。
  3. 溶き卵とみじん切りの玉ねぎを入れ、粘りが出るまでこねます。
  4. 白菜を入れて混ぜ合わせます。
  5. 成形し、衣を付けて低温で揚げれば出来上がりです!

白菜のとろとろ鍋

<材料>

  • 白菜(半分)
  • 絹豆腐(2丁)
  • しいたけ(4枚)
  • 豚しゃぶ肉(300g)
  • 水菜(2束)
  • 食用の重曹(小さじ1.5)
  • 水(1.8リットル)
  • ポン酢
  • ネギのみじん切り
  • ゆずのみじん切り

<作り方>

  1. 沸騰したお鍋に、白菜の芯、豆腐、食用の重曹を入れます。
  2. フタをして5分程煮込んだら、しいたけと葉の部分を入れます。
  3. 野菜に火が通り、豆腐が溶けだしたら豚肉を入れ、お肉の色が変わったら出来上がり!ポン酢にお好みでネギのみじん切り・ゆずのみじん切りを入れて頂きます。

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いずみさん♀: